您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病护理 > 饮食护理 > 糖尿病的患者你会吃土豆吗?

糖尿病的患者你会吃土豆吗?

2019-05-07 来源:浙人医彩虹糖友之家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:土豆能量低,不假!这是因为与小麦、稻谷和玉米这3大主粮(稻谷碳水化合物含量77%,玉米66%。小麦64%)相比。但与蔬菜相比呢?

土豆不是可以当蔬菜吃的吗?怎么也影响血糖呢?土豆怎样吃才能管住血糖呢?吃土豆吃出了疑惑?

「土豆能给人体提供什么」

土豆和小麦、稻谷及玉米都是主食。土豆与其他三大主粮相比,有3大特色:

一:含有多种维生素,土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,特别是含有丰富的维生素C(27毫克/100克),这在谷类中都是没有的。

二:所含的碳水化合物在4大主粮中含量最低,并且含有吸收消化慢的抗性淀粉(淀粉分快速消化淀粉、缓慢消化淀粉和具有抗消化性的抗性淀粉,煮熟后抗性淀粉被破坏,利于消化吸收)。

特色三:身份特殊,虽然是按营养成分分析是主食,但当蔬菜吃也很常见,所以它身兼两职,容易在控制饮食上出现误区。

「误区一」

土豆属于蔬菜,可以多吃

于是,糖友会吃炖土豆块盖浇饭、酸辣土豆丝。但这种主食配主食的吃法是错误的。

土豆能量低,不假!这是因为与小麦、稻谷和玉米这3大主粮(稻谷碳水化合物含量77%,玉米66%。小麦64%)相比。但与蔬菜相比呢?

蔬菜的含糖量基本都在7%以下,含糖量在8%以上就出现了樱桃、葡萄、杏等水果的身影。含糖量在10%以上,全是水果的身影,蔬菜是难觅踪迹的!土豆的含糖量是16%-25%。

「误区二」

土豆脱掉淀粉,完全可以当蔬菜吃

网上流传着一些自制土豆淀粉做东北大拉皮的菜谱,

我们综合一下做法:生土豆磨成土豆泥,用纱布包住碎土豆泥反复冲洗出淀粉浆,直到水清为止,静置至少5小时,倒去上面的水,然后将盆底的土豆淀粉晒干,基本上500克生土豆能做出50克淀粉。

炒土豆丝菜时,一般的做法是用水冲2-3遍就下锅了;也有时间充足的,把切好的土豆丝放在清水里泡2-3小时,沉淀出土豆淀粉;炖土豆时,为了保持软烂的口感,基本就不冲洗淀粉了。

这些做法,只有接触到水分的土豆淀粉才会冲掉,多数淀粉在土豆内部,基本保存完好。

所以这些做法,出粉率很低,土豆淀粉的含量居高不下,所以尽管用炒土豆的方式,但土豆还是主食的成分。

「土豆当主食吃,才是控糖的关键」

做土豆注意烹调方法,比如蒸煮,不能做成土豆泥,否则升血糖更快。

切记:土豆是主食,不是蔬菜!如果当“蔬菜”吃,米、面要减少哦!

「吃土豆有技巧」

餐后血糖不达标的糖尿病患者:

吃一个网球大小的土豆,主食量就代替了米饭馒头,按鱼肉蛋等蛋白质占四分之一,其他蔬菜占一半,主食占四分之一的餐盘法的比例进行其他食物的搭配。

血糖达标的患者:

可以按照1个网球大小的土豆,替换掉半个2两的馒头或半碗米饭(这个方法是按90千卡一个交换份进行替换);如果吃醋溜土豆丝,也按一个网球大小土豆炒一盘菜的份量,吃半盘就少吃四分之一馒头进行替换。

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝