在门诊卫教病人常常会听到病人用抱怨无奈的口气说:“我吃很少了,肉基本上不吃,只吃面条三两不到和一些蔬菜,怎么血糖还是那么高啊?”
遇到这类病人,我的回答:“有许多食物都会影响血糖,但是豆、鱼、肉、蛋等富含蛋白质食物,对于餐后血糖影响较小,控制血糖的决胜点取决于醣类食物的种类与份量…”
三大营养素对于血糖的影响
食物中有许多种营养素,其中醣类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪都会产生热量,对人体血糖上升速度也有不同程度的影响。
醣类对血糖影响最快速也最明显;蛋白质在体内需要经过消化吸收,才能成为葡萄糖或胺基酸供人体利用,因此对于餐后的血糖影响较小。脂肪虽不会使血糖上升,但是过多脂肪,会延缓肠胃排空速度,造成餐后血糖下降速度变慢,影响血糖可长达数小时至十数小时,所以油脂过高的饮食也会不利血糖控制。
营养素对血糖的影响热量(千卡/克)
醣类直接转换、快4
蛋白质间接转换、慢4
脂肪间接影响、久9
营养小秘方:
均衡摄取六大类食物(全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类、奶类、油脂类)并且控制摄取份量是兼顾健康与血糖的不二法门喔!
吃饱饱、营养均衡与血糖棒棒哒的方法
1.细嚼慢咽:能有效减少食物的摄入量。人只有在饥饿的时候才会进食,而这时恰好是食欲最旺盛的时候啰!为了防止饮食过量与造成肠胃负担,慢慢吃饭是最好的方式,因为大脑饱食中枢接受饱足感讯息传递大概需要15~20分钟时间。吃饭快的人,常常吃完饭还不觉得饱的原因就在于此,等真正感觉有饱足感时,往往以摄入过多的热量。
2.增加蔬菜摄取量(一天要吃500克蔬菜,可多不能少!!),蔬菜的含醣量低又有许多纤维质,除了增加饱足感以外,也可以延缓血糖上升。
3.应减少的脂肪是饱和脂肪酸,例如:油脂含量高的肉类、猪油等;至于单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸则可放心的适量摄取(每日25~30克)。原因如下所述:
单元不饱和脂肪酸,能减少低密度胆固醇(LDL),稍微提升高密度胆固醇(HDL),具抗氧化能力,抵抗氧化造成的伤害。主要来源是植物油,例如苦茶油、橄榄油、芥花油、麻油、花生油。酪梨与坚果类(如核桃、松子、杏仁、腰果、花生)含量亦相当丰富。
多元不饱和脂肪酸:含有亚麻油酸与次亚麻油酸都属于人体必需脂肪酸,食物來源为大豆油、葡萄籽油、葵花油、鱼油等。
4.调整进食顺序,例如:先吃蔬菜、喝汤,再吃肉和主食,可有效的逐渐减少对大份量主食之依赖或需求感。
5.饱足感是可以调整的,不过需要技巧、毅力与时间,方能有所改变。
6.高低血糖都有可能产生饥饿感,最好确认或分辨的方法就是在饥饿感时立刻检查血糖(自我血糖监测真的很重要呢!)。
7.营养师可提供许多吃得饱、又使血糖上升不多的方法,不妨经常和营养师讨论,分享实践心得。
本品能补充人体日常生理功能所需的能量及营养成分。
健客价: ¥38可作为全营养支持或部分营养补充,适用于成人及四岁或四岁以上的儿童.可口服或管饲.
健客价: ¥61.5本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.厌食和其相关的疾病; -因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振 -神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱; - 颌面部损伤
健客价: ¥68能全力适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物,以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
健客价: ¥65百普素适用于胃肠道功能有损失,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.代谢性胃肠道功能障碍:胰腺炎、感染性肠道疾病、放射性肠炎及化疗、肠瘘、短肠综合症、艾滋病病毒感染/艾滋病;2.危重疾病:严重烧伤、创伤、脓毒症、大手术后的恢复期;3.营养不良病人的手术前喂养;4.肠道准备。百普素能用于糖尿病病人
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