糖尿病友的腊八 要巧喝粥血糖照稳

今天是腊月初八，现在许多糖尿病友的朋友圈一定是有关粥的图文或祝福了，一说到腊八就说到要喝粥，糖尿病人到底能不能喝粥呢？有只说不能喝，也有人说能喝，到底听谁的？当然是听糖尿病同伴讲讲：其实糖友只要掌握好方法也是能享受粥的美味的。

一、糖尿病人喝大白米做的煮得烂得粥如同喝糖水，要远离！

就精白大米而言，煮粥确实比煮饭消化吸收速度快，血糖上升的也很快，同时也很快就会产生饥饿感。大米粥又称白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对糖尿病人控制血糖极为不利；除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面却不可小觑。所以，对于糖尿病患者来说，应远离白粥，但是粥的种类多种多样，远远不止白粥一种。可以用杂粮、豆类来煮粥，这种粥不仅消化速度比白粥慢，对血糖影响小，而且营养价值高于白粥。

二、糖尿病人喝什么粥、怎么喝好？

糖尿病人记得熬粥时添加粗粮。粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮，不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数，当然粥煮得太烂也易吸收升血糖，喝粥时不要温度太高，喝时还要拉长喝粥时间，这样就使得血糖升高速度变缓！

三、糖尿病人这样喝粥，也有好处：

糖尿病人大多听说，粥是喝不得的，会使血糖迅速上升。但是，粥有多种多样，各种杂粮粥和豆粥，只要烹调搭配得当，对糖尿病人大有益处。

1、用粗粮代替精白米精白米中蛋白质含量低，膳食纤维非常少，因而升高血糖较快。黑米、糙米等未经精磨的大米，因为富含膳食纤维，血糖上升速度就要慢得多。粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用，血糖上升速度也会减慢。

2、添加豆类煮粥吃红豆粥之后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20~40之间，远远低于大米白面制成的主食。

3、用“颗粒”代替“糊糊”淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，越容易消化吸收，血糖上升速度越快。对于糖尿病人来说，最好不要在煮粥时加入糯米令其粘稠；相反，吃颗粒完整的豆粥，更有利于延缓血糖的上升。

4、吃粥时加些燕麦片不过，食物的粘稠状态并不绝对带来血糖上升的加快。可溶性膳食纤维，如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等，不仅不会促进升高血糖，反而会降低葡萄糖的吸收速度，从而有利于血糖控制。

糖尿病人能不能吃粥，要看是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上，则不必过于担心;如果以粗粮和豆类为主体，则可以断定，这样的粥比吃白米饭白馒头要好。

四、糖尿病人自制粥，喝了对血糖好：

1、南瓜麦麸粥：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。

2、苦瓜粥：苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。

3、玉米须粥：玉米须15克，粳米50克。将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。

4、葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦的糖尿病患者。

5、芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。适合各类糖尿病患者。

谷物对糖尿病患者有好处还是有害处?这个问题有两种不同的观点。认为有害的起于1797年英国医生Rollo发现尿糖，至今仍然有少数医生相信谷物是有害的。另一种观点则认为谷物对糖尿病有益，这一观点从2007年中国医生聂文涛糖尿病并发症效果公开之后，已经逐步成为医学界的主流观点。

以下还有几款食疗粥组方请参考：

(1)木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，加菜沫适量，，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。

(2)芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。

(3)菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。

(4)萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，加菜沫适量，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。

(5)山药粥：生山药60克，大米50克，先煮米为粥，山药为糊、加菜沫适量，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。

(6)槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，加菜沫适量，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。

(7)天花粉粥：天花粉30克，温水浸泡2小时，加水300毫升，煎至200毫升，入粳米50克，加菜沫适量，煮粥服用，适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。

五、糖尿病人喝粥后两小时建议测血糖

糖尿病人喝粥或吃饭从第一口饭时间算起，2小时时要测血糖，餐后两小时控制在10左右，稳定后再酌情继续控制下调。糖尿病人如果血糖比较平稳，可以适当喝粥，如果血糖不太好，就少量喝点，血糖稳也可以在两餐间吃些水果，比如苹果，猕猴桃等。

小知识——腊月初八为何喝粥？

1、“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。不光大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。

2、据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

3、腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。