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糖尿病吃米饭血糖高 技巧一用血糖稳

2019-01-08 来源:糖尿病同伴支持  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:黑豆、青豆、黄豆等各种豆类富含膳食纤维,同时还能提供丰富的优质蛋白质,能提高饱腹感。人体对豆类的消化速度大大低于米饭或米粥,用大米和豆子1:1配合烹制,能使米饭或米粥的饱腹感明显增强。

米饭是我们日常生活中非常普遍的主食,但饭中含有碳水化合物,容易升高血糖。那么糖尿病患者是不是就不能吃米饭了呢?不是的。对糖尿病患者而言,如何制作米饭对血糖影响最小呢?

给米饭加点豆

黑豆、青豆、黄豆等各种豆类富含膳食纤维,同时还能提供丰富的优质蛋白质,能提高饱腹感。人体对豆类的消化速度大大低于米饭或米粥,用大米和豆子1:1配合烹制,能使米饭或米粥的饱腹感明显增强。

给米饭加点菜

蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是土豆、胡萝卜丁、白萝卜、蘑菇、笋丁等。这些蔬菜中的膳食纤维能增加米饭的体积,延缓胃排空,提高饱腹感。这些蔬菜提供了类胡萝卜素、B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。

给米饭加点粗粮

糙米、大麦、玉米、燕麦、黑米、紫米等粗粮富含膳食纤维(粗细粮最佳比例为4:6),可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。另外,黑米、紫米等有色米的升糖指数较低,其外层的有色物质可以延缓消化速度,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助糖尿病患者预防心血管病。

米饭冷却再食用,抗性淀粉升糖慢

同为白米饭,刚蒸好时和冷却后对血糖值的影响存在着较大的差异。稻米中所含有的淀粉在生的情况下无法消化,蒸熟了之后就容易被人体吸收了。然而当米饭冷却后其中的淀粉又会变得难以消化,产生与膳食纤维相同的功效,这种物质被称为抗性淀粉。利用这一点,糖友们可以早点儿把饭蒸好,让它冷却之后再食用。

对于肠胃功能不好血糖又同时较高的糖友,在食用冷却后的饭食时请注意温度的控制,千万不要让米饭太凉,避免刺激到肠胃,得不偿失。

综合整理自糖尿病家庭调养和向红丁主编的《糖尿病饮食+运动。

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