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碳水化合物作为糖友的你吃对了吗?

2018-11-29 来源:大糖医  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病人的主食一直是一个老生常谈的话题。作为糖尿病治疗的“五驾马车”,饮食治疗首当其冲,与西方国家的饮食结构不同,中国乃至亚洲都以米面为主食,占比高达55%。众所周知,五谷杂粮多是淀粉,碳水化合物含量较高,这也就可以部分解释为什么中国会成为糖尿病大国。

糖尿病人的主食一直是一个老生常谈的话题。作为糖尿病治疗的“五驾马车”,饮食治疗首当其冲,与西方国家的饮食结构不同,中国乃至亚洲都以米面为主食,占比高达55%。众所周知,五谷杂粮多是淀粉,碳水化合物含量较高,这也就可以部分解释为什么中国会成为糖尿病大国。

糖尿病人能不能吃主食?哪些能吃?哪些不能吃?如何挑选主食?怎样控制用量?

这不仅仅是每一个新诊断患者的疑惑,即使是患病10年、20年的老糖友依然存在这样那样的饮食误区。

大糖医小课堂

在饮食治疗中,膳食的三大营养素需比例合理:碳水化合物占总能量的55%-60%,脂肪占总能量的20%-25%,蛋白质占总能量的15%,其中优质蛋白也就是来自动物的蛋白质(包括大豆蛋白)不少于1/3。

另外就是血糖生成指数较低的食物啦!

碳水化合物的主要来源就是五谷杂粮,一般提倡食用粗制米、面和杂粮。

关于血糖生成指数(GI),相信很多糖友都不陌生,但是具体是怎么回事儿,未必有人能够回答。

根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义,食物GI指的是人体进食含50g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。

GI大于70的为高GI食物;GI在55~70的为中GI食物;GI小于55的为低GI食物。

是不是拗口又难懂?其实广大糖友只需要记住在日常饮食中选用低GI食物就好啦!

不知道食物GI值?

进入大糖医APP,在“饮食”专题中,选择“食物库”,就可以清楚知道每种食物的营养成分及GI值啦!

饮食食物库

当然,在日常生活中,每日食用的肯定不只是单单一种食物,那么对于混合膳食,又该如何计算GI呢?

大糖医实用贴士

——敲黑板,记重点

STEP1查阅食物碳水化合物含量和质量比

举例:某人一餐吃了一杯牛奶(200ml),半个馒头(50g)及一碗面条(150g)。

首先,可以通过食物成分表(见包装)或者通过大糖医APP的食物库进行查阅,获得每种食物的碳水化合物含量。在此例中,牛奶碳水化合物含量(每100g)为3.4g,馒头为47g,面条24.3g。

其次,计算每种食物提供的碳水化合物量及整一餐的碳水化合物总量。例如半个馒头,每100g馒头可以提供47g碳水化合物,半个馒头(50g),也就是47gX50g/100=23.5g。在这一餐中,半个馒头提供了23.5g的碳水化合物含量。以此类推,牛奶和面条分别提供了6.8g和36.5g的碳水化合物含量。而总碳水化合物含量为66.8g(6.8g+23.5g+36.5g)。

最后,我们便可以计算每种食物占一餐碳水化合物的质量比了。以面条为例,面条在这一餐中提供了36.5g的碳水化合物含量,占总碳水化合物含量(66.8g)的54.6%(36.5g/66.8g)。而牛奶和馒头分别是10.2%和35.2%。

STEP2计算混合膳食GI

通过大糖医APP的食物库,我们可以查阅到以上三种食物的GI分别是牛奶27.6,馒头88,面条37。将每种食物的GI乘以对应的碳水化合物质量比就可以获得每种食物各自对一餐总GI的贡献了。举例:牛奶GI27.6X质量比10.2%=2.8,那么在本餐中,牛奶的GI贡献便是2.8,馒头为31,面条则为20.2。最后将每种食物对GI的贡献相加则计算出了这一餐食物的总GI(2.8+31+20.2=54)。

糖友们便可以根据先前提到的GI分级,了解自己的饮食摄入情况啦!在此例中,GI=54小于55,说明此餐为低GI膳食,但是糖友们也需注意不能食用过量哦!

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