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糖尿病患者这样吃元宵 血糖不会高!

摘要:要讲究进食的时间。由于汤圆的热量较高,导致其“升糖”的速度也较快。所以,不要在饭后立即吃汤圆,也不要以汤圆作为正餐,以免引起血糖大幅上升。

教你健康吃汤圆

今天正值元宵佳节,除了赏花灯、猜灯谜,最重要就是与家人一起吃碗象征“团圆”的汤圆。

可是传统汤圆含有较高的脂肪和热量,某些患有糖尿病、高脂血症等基础病的人群一般都不敢多吃,甚至是不吃。

究竟怎样吃汤圆才能减少血糖的波动?如何自制健康又低糖的汤圆呢?

饭后两小时吃为宜

要讲究进食的时间。由于汤圆的热量较高,导致其“升糖”的速度也较快。所以,不要在饭后立即吃汤圆,也不要以汤圆作为正餐,以免引起血糖大幅上升。

通常在饭后2小时,血糖会较为稳定,此时是吃汤圆的好时机。值得注意的是,不要在睡前吃汤圆,否则会增加身体的负担。

四五粒便足矣

要控制汤圆的摄入。别看汤圆体积小,热量可相当惊人,2~3粒汤圆的热量就相当于半碗饭(约一两)的热量。即使无血糖问题的困扰,糖友也不应吃太多汤圆,每天4~5粒汤圆便已足够,在吃汤圆前则需要适当减少米饭的摄入量,以免造成热量超标。

DIY汤圆更健康

想要吃得健康,最好就是自制汤圆。自制汤圆除了可以控制糖分,避免味道过甜,更可随意搭配适合自身的面皮和馅料,达到“食补”的效果。

有别于传统单以糯米粉制成的面皮,自制汤圆的面皮可混合具有健脾益气、润肠通便功效的番薯、淮山粉、莲子粉等,使汤圆吃起来更加香软,而且更易消化。

在馅料的选材上,则要结合自身的健康状况。

对于血糖不稳定的人群,应选择以蔬菜、肉类为主的馅料,以食盐调味,减少多余糖分的摄入;

对于血糖相对稳定,且没有高尿酸血症的人群,可选择以豆类为主的甜味馅料。

糖友以豆类作为汤圆馅料时,选用木糖醇代替砂糖调味会更为合适。

3款自制汤圆推荐

紫薯猪肉汤圆

材料:紫薯80克,糯米粉500克,猪肉100克,鲜冬菇、胡萝卜、芹菜各50克,食盐适量。

做法:先将紫薯蒸熟、去皮,压成紫薯泥备用。将糯米粉和成面团,再加入紫薯泥揉匀,静置20分钟。同时,把冬菇、胡萝卜和芹菜洗净、切丝,猪肉剁成肉末,然后将四者拌匀,并加入适量食盐调味,做成肉馅。将面团分成若干份,压成小圆饼状,再包入肉馅。最后将汤圆煮熟即可。

功效:此品具有润肠通便、降压防癌的作用,而且口味偏咸,较为适合糖尿病患者食用。

杂豆汤圆

材料:糯米粉500克,红豆、绿豆、黄豆各100克,木糖醇适量。

做法:先将红豆、绿豆、黄豆洗净,再与少量木糖醇、清水同置于高压锅中,用中火压20分钟。把煮熟的杂豆压成泥状,搅拌均匀后备用。再将糯米粉和成面团,分成若干份,压成小圆饼状,然后包入杂豆馅。最后将汤圆煮熟即可。

功效:此品有清热解毒、利水消肿的作用,适合高血压及水肿患者食用。

莲子燕麦汤圆

材料:糯米粉300克,燕麦、莲子、淮山各50克,菠菜200克。

做法:菠菜洗净、切段备用。将莲子、淮山打成粉,与燕麦、糯米粉搅拌均匀后和成面团。再将面团分成若干份,搓成手指头大小的汤圆。最后将汤圆与菠菜一同煮熟即可。

功效:此品有益气健脾、补肾养血的作用,适合消化功能不良和贫血的老年人食用。

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