糖尿病吃什么肉和蔬菜？

在很多人的想法中，调理治疗糖尿病，除了戒糖分，还要戒肉，因为很多人觉得吃肉也会升高血糖，而多吃蔬菜就没有任何问题。其实这种想法有点矫枉过正和错误了。对于糖尿病人来说，控制糖分摄入是必须的，但是肉不是一点都不能沾呢？蔬菜是不是全部都可以吃呢？糖尿病吃什么肉和蔬菜呢？下面我们就来为大家解答。

糖尿病人可以吃肉吗？

有的人说自己得糖尿病就不敢吃肉了，真的是这样吗？糖尿病人为了控制饮食就不能吃肉？其实这样的问题真的是让糖尿病人难受啊，不吃肉天天吃素过活着真有劲儿吗？

糖尿病人要清楚，血糖高并不是吃肉吃出来的，而大多是长期吃得热量食物比如甜食、油炸食品多，或吃得过饱又不运动，久而久之就把胰岛累坏了。得了糖尿病肯定要控制饮食，但这说得可是控制总热量、关键是主食还有油脂类东西，尤其避开高升血糖快的宜吸收的食物，而肉相对升糖慢，只要总热量不超标，肉是可以吃的！

糖尿病人选什么肉好？

1、糖尿病人要选“原汁原味”好过加工肉类

亚硝酸盐俗称为“硝”，可起到上色、防腐作用，还能让肉制品保持好的口感和味道，加上亚硝酸钠有咸味，可代替食盐，因此广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。流行病学研究证实，腌制肉制品的摄入量越高，癌症的风险越高，主要是其中的亚硝胺致癌物起作用。所以，糖尿病人在选择肉类时，最好购买新鲜的原汁原味的肉类，少吃肉类加工食品。

2、糖尿病人吃肉“没有腿”的肉类最适合

在动物肉类中，主要分为鱼类、家禽和畜肉三种。专家指出，糖尿病人选用肉类时最好先选择“没有腿”的鱼类，其次是“两条腿”的禽类，最后才是“四条腿”的畜肉类。

为何鱼类最适合糖友？有报道指出，鱼类的多不饱和脂肪酸n－3及n－3与n－6的比例最理想，有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症（特别是糖尿病肾病）。此外，鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。而且最好选择清蒸或者水煮质量较好的海鱼、河鱼，不可油炸。

“两条腿”的禽类主要是指鸡、鸭、鹅，其中鸡肉的蛋白质含量最高，约20%，而脂肪含量仅有鸭肉的一半。“四条腿”的畜肉就是常说的红肉，包括猪、牛、羊等，牛、羊肉的蛋白质含量为20%，高于猪肉的13.2%，而猪肉的脂肪含量最高，特别是猪排骨。

糖尿病患者不宜吃哪些肉

最好不吃的肉食：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡。

尽量少吃的肉食：扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠。

糖尿病病人吃什么蔬菜最好？

蔬菜是饮食种必不可少的食物，蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维等，非常适合糖尿病患者食用。下面为糖尿病患者推荐几种降血糖的蔬菜，糖尿病患者不妨多吃……

1、黄瓜

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有稗益。

2、苦瓜

苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。

3、胡萝卜

胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形黄色成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。

4、山药

山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。

5、莴苣

莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

这几种蔬菜对控制血糖不利

1.芋头——含大量淀粉

芋头中的糖量和淀粉量都很高，在煮的时候，会有更多的糖产生，所以芋头熟后热量和糖分都偏高，糖尿病患者食用后，不利于血糖的稳定，少吃为好。

2.甜菜——有很高的糖量和热量

和白萝卜、胡萝卜等根菜比，甜菜的热量高很多，且其块根中的糖量也高。此外甜菜根煮熟后，所含的多糖体会化为糖分，食用过多，只会使血糖量大大增多。要少吃。

3.酸菜——营养失衡，维C不足

在腌制酸菜的过程中，会破坏掉其含有的维C、B族维生素等营养成分，B族维生素能加强人的代谢糖类物质的能力，维C能加强人体胰岛素的分泌。维C和B族维生素的有效搭配，才能有效控制血糖。所以糖尿病患者要少吃酸菜。

4.韭菜——伤阴助火，升血糖

韭菜助阳温肾效果好，但是很伤阴。通常糖尿病且有高血压者，还有糖尿病早期、中期的病人，体质几乎是阴虚型的，主要是由于吃太多温燥食物及受燥热的侵袭导致的。因此韭菜吃过多，极易加重病情，使血糖难以控制好。

以上就是“糖尿病吃什么肉和蔬菜”的全部介绍啦。其实，在饮食方面，糖尿病人不能只求稳定血糖而偏食一种食物，更应该膳食平衡，也就是在总热量控制的前提下，尽可能摄入多种营养，保证血糖平稳、身体健康。