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糖友夏日饮食与水果推荐

2018-08-28 来源:河南省人民医院糖尿病之家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:营养专家还建议糖尿病患者在饮食中增加丰富的非淀粉类蔬菜,如西兰花、菠菜和四季豆。这些蔬菜富含纤维,碳水化合物含量低,因此是糖尿病患者的理想之选。天气热了,很多糖尿病患者的食欲下降,如果用这些蔬菜做成凉菜,不仅可以增进胃口,而且在不带来太多热量的同时,为机体补充了充足的膳食纤维和水分。

饮食篇

燕麦——有助控糖,但不要选加糖那种

虽然燕麦也属于碳水化合物,但却是非常好的一种碳水化合物。这是因为它含有丰富的可溶性膳食纤维,可以延缓消化速度,使血糖水平不致过快、过高地上升,有助于血糖更好地长期控制。此外,燕麦中的可溶性纤维有助于延长饱腹感,从而有助于减轻体重。这一点对于那些超重或肥胖的2型糖尿病患者非常有用,随着体重的减轻,血糖控制通常会出现显著地改善。

大麦不及燕麦“流行”,大家可能更熟悉的是大麦茶,其实大麦同样富含纤维,因而也有助于血糖控制。糖尿病患者不妨尝试用大麦饭代替白米饭。

西兰花、菠菜和四季豆

营养专家还建议糖尿病患者在饮食中增加丰富的非淀粉类蔬菜,如西兰花、菠菜和四季豆。这些蔬菜富含纤维,碳水化合物含量低,因此是糖尿病患者的理想之选。天气热了,很多糖尿病患者的食欲下降,如果用这些蔬菜做成凉菜,不仅可以增进胃口,而且在不带来太多热量的同时,为机体补充了充足的膳食纤维和水分。

不过,淀粉类蔬菜(包括豌豆、土豆、南瓜、利马豆等)也无需从糖尿病饮食中消失,因为它们还可以提供其他营养成分,确保饮食的均衡。但是,淀粉类蔬菜由于所含碳水化合物较多,对血糖的升高作用较大,因此,严格控制摄入量很重要。

研究发现,低脂素食可以帮助2型糖尿病患者更好地控制病情,在该研究中,经过22周低脂素食后,43%的2型糖尿病患者减少了对药物的需求,同时体重和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平也更明显地降低,而这对于保护糖尿病患者脆弱的心脏大有裨益。因此,糖尿病患者在夏天与其选择烧烤来危害心脏,不如选择素食来保护心脏。

草莓


不少糖尿病患者由于草莓很甜而对其敬而远之。事实上,一小把草莓并不会令血糖升高很多,完全可以作为一顿非常健康的零食,是比几块饼干或糖块更好的选择。草莓所含碳水化合物和热量很低,而且富含纤维和水分,因此可以减慢变饿的速度。很明显,糖尿病患者如果饱感时间越长,总体摄入的热量就越少,这对于控制血糖和减肥很有帮助。

海鱼和瘦肉

肉类富含蛋白质,对血糖的影响不像碳水化合物那样大。适量的鱼肉、无皮鸡胸肉和瘦肉都是糖尿病饮食中很好的选择。ADA专家指出,海鱼是一个尤其好的选择,因其富含ω-3脂肪酸,更有益心脏健康。

此外,肉类还能提供铬,这种矿物质能够让胰岛素更好地发挥功能,帮助机体代谢碳水化合物。与其服用铬补充剂,还不如来点食补。

肉桂


肉桂这种调味品是最近的新闻热点之一,因为它可能具有类似胰岛素的作用,有助于降低糖尿病患者的血糖。虽然目前肉桂尚未被明确建议用于糖尿病治疗,不过,糖尿病患者如果在凉面上撒些肉桂粉,不仅美味倍增,还有可能“一箭双雕”。

水果篇

按照甜度来挑选有误区


不少患者根据自己的主观直觉来判断水果含糖量高不高,他们认为吃起来甜的水果含糖量就高,不怎么甜的就可以吃。这种想法有一定道理,但不完全正确。比如,西瓜是夏季时令瓜果之一,具有清热消暑的功效,但不少糖尿病患者认为西瓜很甜不敢吃,其实西瓜在水果中算低糖水果,适宜糖友们选择。查食物成分表,每100克西瓜瓤平均含5.8克碳水化合物,当然也有含糖量稍高的西瓜品种。此外,西瓜不同部位的含糖量不同,中心部位的瓜瓤含糖量高些,靠近皮的部分含糖量低些。您要注意,还有些吃起来不太甜的水果含糖量却不低,比如火龙果,虽然吃起来并不太甜,但每100克火龙果肉中含13.3克碳水化合物。

为什么含糖量不太高的西瓜吃起来那么甜呢?因为果实中可溶性的糖有三种,即蔗糖、葡萄糖和果糖,其中果糖甜度最高(甜度是葡萄糖的2倍,蔗糖的1.8倍),而且溶解度最大,西瓜中果糖含量较高,因此西瓜和其他水果相比,虽然含糖量相当或者更少些,但吃起来更甜。果糖的吸收代谢不需要胰岛素的帮助,对血糖影响较小,西瓜里面含有不少人体必需的维生素和矿物质元素,因此适量吃点是可以的。

要注意一种水果不同种类间的差异

有时候不能单纯说一类水果含糖量高低,不同品种的果品之间营养素含量也有差异。拿梨来说吧,食物成分表中含糖量最低的为甘肃产的酸梨(9.8克/100克可食部),糖分最高的为青海产的雪梨(20.2克/100克可食部),最高和最低相比糖含量相差一倍。当然水果产地不同,成熟度不同、储存时间长短都会影响糖的含量。如果吃梨,您可以选择雪花梨(含糖量10.6%)、鸭梨(含糖量11.1%)等常见品种。一般成熟度越高的水果升糖的速度也越快,相对生一些的水果对血糖的影响小一些,因此您最好选成熟度不是太高的水果来吃。

选水果要心中有数

将一些常见水果进行分类,并列出这些水果每100克可食部碳水化合物的含量,让大家做到心中有量,吃着放心。

糖分在15%以下的水果:

西瓜(5.8%)、甜瓜(6.2%)、

草莓(7.1%)、樱桃(10.2%)、

苹果(13.5%)、雪花梨(10.6%)、

柑橘(11.9%)、柚子(9.5%)、

桃子(12.2%)、李子(8.7%)、

杏(9.1%)、哈密瓜(7.9%)、

猕猴桃(14.5%)、菠萝(10.8%)等,可适量选用;

糖分在15%~25%的水果:

荔枝(16.6%)、雪梨(20.2%)、

石榴(18.7%)、鲜桂圆(16.6%)、

柿子(18.5%)、鲜山楂(25.1%)、

香蕉(22%)等,要谨慎选用,最好少吃或者不吃,如果糖尿病患者很想吃这类水果,来一小块尝尝就可以了;

含糖量高于25%的新鲜水果:

菠萝蜜(25.7%)、鲜枣(30.5%)、

金丝小枣(76.7%)、黑枣(57.7%)等以及果脯和干果类糖尿病患者都不宜食用。

吃水果一般选择在两餐正中间、饥饿或者体力活动之后,作为能量和营养素的补充。由于个体的差异,有些人吃含糖量低的水果也会快速升高血糖,因此还是建议患者分别在吃水果前2小时和后2小时自测血糖,看看吃水果到底对自己的血糖有没有影响,并找到适合自己的水果。

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