多吃粗粮能降血糖？是真的吗？

2018-08-27 来源：内分泌贾礼敏医生标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：粗粮含有B族维生素、膳食纤维（这两点是精制米面所欠缺的）。膳食纤维有利于血糖、血脂的控制，但同时也会阻碍食物中钙、铁等矿物质的吸收。

前不久，张大妈听说常吃粗粮对控制餐后血糖高有帮助，于是买了小米、黑米、荞麦、绿豆和红豆，开始吃起了粗粮饭。还特意每次饭后2小时测一下血糖值，第一天10.1mmol/l，第二天糖9.4mmol/l，第三天9.1mmol/l。没想到持续了近两年的餐后高血糖，竟然让不起眼的粗粮给降下来了。

高女士糖龄3年了，患病以来一直很注意饮食。一天三顿饭，只吃红薯、玉米粥，偶尔换换口味也是用其它杂粮代替。坚持了3个月，体重下降了十多斤，还经常感觉四肢酸软无力，让高女士很苦恼，求助医生后才得知自己陷入了饮食误区，过度食用粗粮导致营养不良。

大家都知道，粗粮含有丰富的膳食纤维素，能够延迟饭后葡萄糖的吸收速度，辅助控糖。但是过多食用粗粮，会影响机体对蛋白质的吸收，从而导致营养不良，这对糖友而言是非常不利的。

糖友食用粗粮应注意以下几点

贵在有度

粗粮含有B族维生素、膳食纤维（这两点是精制米面所欠缺的）。膳食纤维有利于血糖、血脂的控制，但同时也会阻碍食物中钙、铁等矿物质的吸收。

研究显示，糖尿病友血中钙、铁等微量元素的水平低于正常人，如果大量进食粗粮，则有可能进一步加重微量元素缺乏。

中国居民膳食指南推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入量在50～100克为宜（占主食的1/4～1/5）。比如每日主食总量为250克（半斤），则粗粮在50克（1两）左右即可。

粗细搭配

糖友主食应尽量做到粗细粮合理搭配！

比如用“玉米面+大麦面”组成的两合面或“玉米面+大麦面+荞麦面”组成的三合面做面条或馒头；

也可以用“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭做米饭或粥。

也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，比如1～2餐粗粮，1～2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等营养素，又能延缓餐后血糖上升速度。

交替食用

粗粮应多样化、交替食用，这是因为每种粗粮的营养价值是有差别的。

如玉米含有大量卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等成分，但所含的烟酸如果食用前不进行碱处理，就不能被机体利用；

小米含有大量维生素B1、维生素B2，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。

因人而异

粗杂粮并不是所有糖友都可以经常食用，如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃；糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。

有些糖友胃肠功能低下（如胃轻瘫），消化功能比正常人差，也应少吃或不吃粗杂粮。

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