想要控制好血糖还需学会看食物配料表！诺诺教你这3招简单易学

诺诺说：

这是个糖、脂肪和添加剂满天飞的年代~，如何从琳琅满目的商品当中选出营养价值最高的食品便是一门学问啦！

不过呢，这门学问只要用心学还是学得会的，今天就跟着诺诺来学学如何看懂食品配料表吧。

食品国家标准中对如何正确书写配料表有细致的规定，其中最重要的，也是最有价值的要求是，食品配料一般以加入量比例的多少由大到小（递减顺序）排列。

也就是说，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，以此类推。但如果加入量小于2%（多数是食品添加剂）也可以例外，可随意排列，而不必用递减顺序。根据这一原则，我们就可以掌握判断该食品品质高低的要点。

一眼判断某种食品的营养特点

某品牌圆火腿（净重300克）的配料表为：猪肉、鸡肉、水、淀粉（<6%）、植物蛋白、饴糖、食用盐、白砂糖、香辛料、增稠剂、水分保持剂、增味剂、食用香精、D-异抗坏血酸钠、着色剂、亚硝酸钠、乳酸链球菌素。

由此配料表可知：

①该圆火腿显然不是其声称的“纯肉”火腿，因为纯肉不但基本不含淀粉，还没有那么多的水，所以其价格要比鲜肉贵得多。

②加入鸡肉（往往是某些特殊部位的廉价鸡肉）和“植物蛋白”（通常为大豆蛋白提取物），一方面是为了提高产品的蛋白质含量，已达到国家标准，另一方面，也是利用大豆蛋白吸水来增加重量。

③增稠剂（比如卡拉胶之类）、水分保持剂（如聚磷酸盐）等也是为了吸水增重。

④添加亚硝酸钠和着色剂是为了使火腿肠颜色鲜艳漂亮，D-异抗坏血酸钠也起类似作用。亚硝酸钠超标时有一定毒性。

⑤盐、糖、香辛料、增味剂之类是该产品好吃的保障。

⑥乳酸链球菌素是防腐剂。

很多消费者可能不了解这些名词及其作用，但透过这些名词，就会知道，火腿肠类肉制品营养品质比咸肉差的好远，其重量一部分来自水，其可口味道、漂亮色泽、良好弹性则全部来自食品添加剂。吓得诺诺丢掉了手里的火腿、热狗、香肠......

火眼金睛比较同类食品的优劣

某品牌麦片配料表上前五位原料分别为：米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃。另一品牌麦片配料表上前五位原料分别为：燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃。

由它们的配料表可知，麦片一般是指用燕麦加工的片状谷类食品。燕麦属于粗粮的范畴，蛋白质、脂肪、维生素和矿物质（如铬）含量较普通谷类高，膳食纤维含量较普通谷类高，故其营养价值较高。

然而，第一种麦片产品中含量较多的居然是米粉、蔗糖和麦芽糊精，麦片的比例比糖还少！可想而知，其营养品质比纯粹的燕麦片要差很多。第二种产品虽然也不是纯粹的燕麦片，也混入了其他谷类和糖，但比较而言，燕麦毕竟还是其中比例最高的原料，所以其营养品质比第一种要好一些。

火速摒弃品质极低的“垃圾”食品

某话梅肉的配料表为：鲜杏肉、白砂糖、试验、奶油、柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草糖、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸钠。

该话梅几乎就是各种甜味剂的大集合！白砂糖就不必说。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂。而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂。为什么要加这么多种甜味剂呢？因为它们的甜度是蔗糖的几十倍甚至几百倍，只需加一点点就足够甜。而且，因为这些甜味剂味道毕竟不那么“自然”，添加一种的时候口味难免不正。需要混在一起，并和白糖配合使用，口味才会更好。

这么多的甜味物质，会令人发腻，于是需要添加柠檬酸和食盐，用酸味和咸味帮助味道变得更为自然。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂，它们能让甜味变得香浓诱人。

山梨酸钾和苯甲酸钠则是两种最常见的防腐剂。通常水果类甜食的含糖量要达到65%以上才能在室温下长期保存（高含量的白糖有防腐作用）。而此产品加了那么多的高效甜味剂，白糖浓度肯定不能达标，为了让话梅肉不长霉变质，只好加入防腐剂。

总之，食品标签上的配料表就是认识包装食品营养品质的工具。我们在超市购买某种包装食品时，多留一个心眼，除了要关注食品的品牌、生产日期、保质期，还要关注其配料表，了解其营养品质，吃个明白。

看了文章，知道怎样看食物配方表了吗？如果看一篇还是没有掌握也没有关系，去超市里面多练练就能掌握啦~~~