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糖尿病患者宜吃什么蔬菜

2018-07-04 来源:糖尿病饮食疗法中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:吃蔬菜有利于降低血糖,可提供维生素、矿物质和膳食纤维,还能增加饱感,保持大便通畅,对糖尿病的控制很有好处,所以糖尿病病人宜吃蔬菜,这个问题大家没有什么分歧。

吃蔬菜有利于降低血糖,可提供维生素、矿物质和膳食纤维,还能增加饱感,保持大便通畅,对糖尿病的控制很有好处,所以糖尿病病人宜吃蔬菜,这个问题大家没有什么分歧。问题是吃什么蔬菜更好,吃多少蔬菜合适。糖尿病患者因为控制主食,减少脂肪和肉类的摄入,所以可能会有饥饿感,特别是饮食控制初期。绿色蔬菜相对来说含糖、脂肪和热量更低,每天的摄入量可不做严格限制,也就是说,在进食粮食等主食和动物性食品及油类之后,白菜、菠菜、卷心菜、油菜、莴笋、韭菜、黄瓜、冬瓜、柿子椒、西葫芦等绿色蔬菜管饱,多数人每天吃750克左右比较适宜。有色蔬菜如西红柿、南瓜和茄子等实际上含糖量不高,也是可以吃的。有人认为胡萝卜和洋葱含糖量将近10%,吃得太多会不利于血糖控制。

为什么糖尿病患者宜补充适量的维生素

维生素是人体不可缺少的营养素之一,对维持人体正常代谢和调节生理功能有非常重要的作用。多数维生素是机体内酶系统中辅酶的组成部分。维生素分脂溶性和水溶性两类,主要从食物中摄取,不能在体内合成。

糖尿病患者由于需限制主食和水果的摄入量,往往造成维生素来源不足,尤其容易发生维生素B1缺乏而引起手足麻木和多发性神经炎等。晚期糖尿病患者还常常合并营养障碍和多种维生素缺乏,成为糖尿病性神经病变的诱因之一。因此,糖尿病患者的饮食中应注意补充足够的维生素,特别是维生素B1的供应。一般谷类食品中维生素B1的含量较高。维生素B1是水溶性维生素,如遇高温或烹饪时间过久,则易于损失。此外,它在酸性溶液中比较稳定,在碱性溶液中易被破坏。因此,在烹调菜肴时温度不要太高,不要加碱,以免破坏维生素B1。糖尿病患者病情控制不好,或有神经病变,多是由于B族维生素损耗增多所致,应及时补充。可以肌注维生素B1、弥可保(甲基维生素B12),也可口服大量的维生素B1、B2、B6、弥可保,则有助于缓解神经系统症状。补充维生素C可以预防因其缺乏而导致的微血管病变。总之,补充适量的B族维生素和维生素C,对糖尿病患者是有益而无害的。

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