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食物纤维对糖尿病有什么影响

2018-07-04 来源:糖尿病饮食疗法中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:食物纤维是食用植物细胞壁及细胞间质的组成成分,属于不产生热能的多糖类物质,不会被人体消化,也不会被吸收,更不会提供热能。

食物纤维是食用植物细胞壁及细胞间质的组成成分,属于不产生热能的多糖类物质,不会被人体消化,也不会被吸收,更不会提供热能。食物纤维按其理化性质可分为可溶性和不可溶性两类。可溶性食物纤维主要有果胶、藻胶、豆胶以及树胶粘质等,如在水果、蔬菜、海带、紫菜和豆类等中所含有的纤维均属可溶性食物纤维。其中果胶存在于水果中;藻胶存在于海带、紫菜等中;豆胶存在于某些豆类中;不可溶性食物纤维有纤维素、半纤维素和木质素,来源于谷类和豆类种子的表皮以及植物的茎、叶,如米糠、麸皮、甜菜屑和玉米皮等。含纤维素最多的是玉米皮,含量达90%;其次为豆类皮,也达80%;小麦麸皮也含有44%。此外,青菜、芹菜、花菜、胡萝卜、南瓜等食物均含有较多的纤维素。

医学研究已证实,缺乏食物纤维的西方膳食是包括糖尿病、高脂血症、冠心病结肠癌等在内的许多疾病的重要诱发因素之一。研究发现,食物纤维具有降低血糖特别是降低餐后血糖的功效,可使血中胰岛素水平有不同程度的下降,使糖耐量和胰岛素释放试验也得到改善。这可能是因为食物纤维可延缓食物在胃肠道内的排空时间,以及果胶能吸收水分,在肠道形成凝胶过滤系统,从而影响了碳水化合物的吸收,或阻碍消化酶的作用,或通过其他途径改变营养素的消化和吸收。果胶水溶液有一定黏滞度,试验证明其黏滞度与血糖降低程度呈正相关;果胶还能刺激胃肠道激素“胃抑多肽”分泌减少,使餐后血糖及血清胰岛素水平降低;还可能是通过减少胰高血糖素的分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,并增加周围组织胰岛素受体的敏感性,而使葡萄糖代谢得到了加强的缘故。这些有益的作用,无疑对防治糖尿病有着十分积极的作用。

另外,食物纤维还可与体内胆汁酸、胆盐结合,从而阻断或部分阻断胆固醇和胆汁的肠肝循环,并增加大便中胆盐的排出。由于胆汁酸是合成胆固醇的前身物质,故可使血清胆固醇浓度下降,从而改善脂质代谢,对高脂高胆固醇血症、胆囊结石以及心血管并发症的发生和发展都有预防和治疗作用。食物纤维可延缓胃排空时间,增加饱胀感,使摄入的食物量和热量均有所减少,有利于减轻体重,控制肥胖。

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