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“糖友”吃主食常见误区

2018-06-08 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 在我们的饮食结构中,碳水化合物,就是我们常说的主食,是人体能量的主要来源,每人每天至少摄入不少于130克的主食。主食吃不对,身体状态就不好。下面罗列几种常见误区供大家对照。

 在我们的饮食结构中,碳水化合物,就是我们常说的主食,是人体能量的主要来源,每人每天至少摄入不少于130克的主食。主食吃不对,身体状态就不好。下面罗列几种常见误区供大家对照。

误区
 
1.血糖高就少吃,血糖低就多吃
 
如果我们做到了定时定量进餐,可巧妙运用加餐来避免血糖忽高忽低。一般三餐分配为:早餐1/5,中餐2/5,晚餐2/5;也可以把一日三餐分成五餐,除了三餐正餐外,还可以在10:00和16:00左右加餐,对血糖有消峰填谷的作用。
 
最理想的是加餐及三餐的饮食一样搭配均匀,餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白质,并且比例固定,形成规律。如果血糖还是忽高忽低,应寻找其他方面原因,不能单从主食着手。
 
2.只重视主食种类,忽视烹饪方法
 
很多“糖友”虽然很好的做到了主食粗细搭配,可不在乎烹调方式,一样不利于血糖控制。如喜欢吃软的食物,每次做杂粮饭时都做得特别软,这样一来,虽然是杂粮,血糖生成指数也不低。如玉米糊的血糖生成指数并不比白粥低。
 
糖尿病患者应避免过度烹调食物,烹调时间越短越好(前提是熟了或者能吃),最好能够保持粮食的完整性。
 
3.只要是粗粮,对血糖影响一样
 
很多“糖友”有这样的心理,认为我今天吃的粗粮主食,血糖肯定不高。
 
其实粗粮和杂豆类升高血糖的速度不一样。血糖生成指数最低的是杂豆类食物,比如芸豆、豌豆、红小豆、绿豆等;其次是整粒燕麦和荞麦;第三是大麦、全粒小麦;最后是黑米、糙米、小米、玉米等其他粮食。而大黄米、黏小米、糯玉米等也是粗粮,可升高血糖的速度并不逊色于白米、白面,甚至更高。可见,吃的粗粮不同,同样的量,对血糖的影响也不同,因此,粗粮也需科学选食。
 
4.甜的食物升糖,不甜的食物可以多吃
 
糖会升高血糖,但没有甜味的淀粉在消化后也是变成葡萄糖的,所以所有含淀粉的食物,比如米、面、杂粮、薯类等,也都会升高血糖。可见,不甜食物多吃也不对。
 
人类与生俱来对甜味有特殊的偏好。自然界中的甜味剂,除了我们熟知的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖外,还有糖精、木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、蛋白糖等非糖甜味剂。这些非糖甜味剂虽可增加食物的甜度,但不会增加食物的能量。加入甜味剂做成的食品,糖尿病患者可以食用,但不可多吃,并且要减去相应的主食。
 
5.杂粮可以多吃
 
糖尿病患者都知道杂粮有助于降低血糖,认为如果吃杂粮主食,可以多吃点。
 
其实,各种粮食的淀粉含量和能量差别不大,100克粮食的碳水化合物含量都在70~80%之间,杂豆的碳水化合物含量也在60%左右。如果像吃大米、白面那样吃杂粮,摄入的碳水化合物的量并不少。
 
同样需要限制碳水化合物的总摄入量,杂粮可以替代大米、白面,但不能多吃,应同等数量的杂粮替代白米、白面。
 
6.富含芡粉的食物不能吃
 
土豆、山药、红薯、藕、芋头等都能做成芡粉,用于勾芡。因此对富含这些芡粉的食物也不敢吃。
 
其实,如果按照同样淀粉数量来比较,这些食材升高餐后血糖的速度没有白米饭、白馒头快,且其中维生素、矿物质和膳食纤维含量比精白米、精白面粉更高。
 
因此,可以用这些食物替代部分精白主食,但不能替代其他蔬菜。也就是说,这些富含淀粉的食物可以当粮,不能当菜。
 
不知道广大“糖友”中了几条,希望大家能够学到更多科学控糖知识,过有滋味的生活!
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