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天天吃粗粮,血糖还是高,什么原因?

2018-03-10 来源:北京瑞京糖尿病医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:总体而言,粗粮的血糖反应明显低于白米饭,但临床医生有时候会发现,病人在听从劝告吃了粗粮之后,血糖控制还是会出问题。资深营养师说,吃粗粮而无法控制血糖的原因,主要来自4个方面:1.数量不当;2.选择不当;3.烹调不当;4.搭配不当。

 很多糖友听说吃粗粗粮能够控制好血糖,于是就开始专注于粗粮的购买。虽然总体而言,粗粮的血糖反应明显低于白米饭,但临床医生有时候会发现,病人在听从劝告吃了粗粮之后,血糖控制还是会出问题。

 
资深营养师说,吃粗粮而无法控制血糖的原因,主要来自4个方面:1.数量不当;2.选择不当;3.烹调不当;4.搭配不当。
 
1数量不当
 
作为糖尿病患者,一日的总碳水化合物含量是必须控制的,决不能因为是吃粗粮就随意突破限制。需要减肥的人也一样,不能因为是吃粗粮就随心所欲地多吃。
 
正确的做法是,至少是用同样数量的粗粮来替代过去所吃的白米白面,最好能够比此前所吃的粮食总量略有减少。比如说,原来每天吃250克大米(两碗半白米饭),现在改成200克甚至150克粗粮。因为粗粮的饱腹感更高一些,营养价值也更高,它完全可以在减量的同时避免饥饿,避免发生低血糖。这,对于糖尿病人的生活质量是至关重要的。同时,各种有色粗粮还能提供更多的抗氧化物质,提供更多的维生素和矿物质,对于预防各种糖尿病并发症也是十分关键的。
 
2选择不当
 
不要放心大吃粗粮,粗粮的品种选择,与它们的餐后血糖反应密切相关。比如说,同样叫做粗粮,大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种,餐后血糖反应都是非常高的,并不逊色于白米白面,甚至更高。
 
另一个非常可能出现的情况,就是买到或吃到了“伪粗粮”的主食产品。现在市场上这样的情况相当普遍:全麦面包和全麦馒头有名无实,其中只放了少量的麸皮,其实本质上还是松松软软的白馒头;号称玉米窝头,其实放了不少白面粉在里面;类似的还有什么荞麦粑、紫米发糕、玉米发糕之类。
 
3烹调不当,升糖指数高
 
再看看粗粮的烹调方法,大致可以分为三方面的问题:第一种情况,是烹调中加入糖。第二种情况,是烹调中过度追求柔软度。第三种情况,就是烹调中加入过多油脂。
 
4搭配不当
 
所谓搭配不当,就是只吃碳水化合物多的食物,蔬菜和高蛋白质食品摄入不足。对混合膳食血糖反应的研究证明,含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。
 
所以,控制血糖的方法绝不是大量吃粗粮,不是把鱼肉蛋奶豆浆豆腐坚果蔬菜换成粗粮,而是只把精白米精白面粉的份额部分换成粗粮,其他食物都必须充足配合,达到整体的营养平衡才可以。
 
最后还要提醒的是,2型糖尿病患者以及餐后血糖高的人,要提高胰岛素敏感性,就要注意增加体力活动,加强肌肉力量,减少内脏脂肪。即便是在饮食上有所注意,如果仍然保持懒动习惯,任由体重日益上升,也很难获得满意的血糖控制效果。
 
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