早餐喝豆浆好，还是牛奶好？牛奶、豆浆大解密！

2018-03-09 来源：北京瑞京糖尿病医院标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：调查研究表明，豆类丰富的膳食纤维可降低某些癌症的发病率（如结肠癌），调节胃肠道功能，预防心血管疾病、肥胖和糖尿病等。

牛奶和豆浆可以说是餐桌上最常见的两种饮品了，在补充蛋白质上都很高效。牛奶营养成份高，强壮体格，还可以补钙。豆类是膳食纤维的良好来源。调查研究表明，豆类丰富的膳食纤维可降低某些癌症的发病率（如结肠癌），调节胃肠道功能，预防心血管疾病、肥胖和糖尿病等。

牛奶VS豆浆，优、缺点对比

1.牛奶的优势在于补钙，缺点是不利于心血管及减肥，而豆浆正好相反，长处是有利于心血管和减肥，缺点是没有天然的钙；

2.牛奶中维生素A的含量丰富，而豆浆中不含有这种营养素；

3.豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少；

4.牛奶不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维；

5.牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

虽然牛奶中的含有乳糖，但含量并不高，所以食用后不会对血糖产生较大的波动；实验证实，牛奶的血糖指数为27.6，仅为普通大米饭（血糖指数83.2）的1/3，也就是说，大约喝1.5升的牛奶与进食70克大米的米饭其血糖水平基本相当。况且乳糖还能促进肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能。乳糖有益于老年糖尿病患者对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生骨质疏松等病症。但是2型糖尿病患者容易出现血脂异常，因此建议选用低脂牛奶，每天200毫升左右。

豆浆同样适用于糖友

大豆、干豆中富含许多具有生理活性的成分，例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等，这些成分具有增强免疫、降低血脂等功效，对于糖尿病的预防有间接作用；异黄酮更可以直接影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度，从而起到降血糖、改善糖耐量的作用。

总的来说，牛奶和豆浆各有优势，不存在哪种比较好的说法，因人而异，最重要的是，牛奶和豆浆的营养不仅不会因为叠加而损失，反而会互补加强。所以，不用纠结到底是喝牛奶还是豆浆，轮流食用也行。糖友如果存在乳糖不耐受，不能喝牛奶时，可以选择酸奶等方法替代牛奶。

糖友吃早餐要遵循以下原则

1.起床后半小时吃早餐

早餐时间建议安排在6：30～8：30之间，用餐时间以15～20分钟为宜，最好安排在起床半小时后吃。混合食物的胃排空时间为4～5小时，建议两餐间隔时间以4～6小时为宜。

2.种类要多而杂

俗话说，早餐应吃得像皇帝一样有营养，碳水化合物、蛋白质、脂肪等各种营养素都要摄入，谷类、肉、蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等样样不能少，且做法也可以多种多样，比如肉类的摄入，可以放在粥里煮，也可以吃肉包。

3.少在外面吃

外面早餐主要存在油脂和盐分过多的问题，建议尽量少吃，尤其要少吃油条、油饼、煎饼、咸菜、豆腐乳等。一根油条的油量，就相当于一个人一天的用油量。