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【饮食篇】如何应付高蛋白高脂的盛宴?

2018-03-05 来源:儿童及青少年糖尿病关爱  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:蛋白质其实主要作用并不是提供能量给我们,其实它是构成我们细胞的一个重要成分,就相当于我们人体是一所房子,而蛋白质就是这所房子的墙壁。但是蛋白质在人体缺乏能量的情况下,它也会分解释放能量,从而也导致血糖的上升。

 1.首先,我们来说说何谓“蛋白质”?

 
对于蛋白质是我们人体一种必要的营养物质,还有它也会升高我们的血糖,大家应该都有认识,但是蛋白质其实主要作用并不是提供能量给我们,其实它是构成我们细胞的一个重要成分,就相当于我们人体是一所房子,而蛋白质就是这所房子的墙壁。但是蛋白质在人体缺乏能量的情况下,它也会分解释放能量,从而也导致血糖的上升。
 
那么,哪些食物含有较高的蛋白质呢?
 
含量最多的当然就是瘦肉了,象猪肉、牛肉、鱼肉,鸡肉,其次就是黄豆、牛奶等,但是黄豆,包括豆腐、豆浆这些豆制品是属于植物蛋白,人体比较难吸收,而牛奶,瘦肉中含有的是动物蛋白,人体比较好吸收。
 
糖宝宝:为什么不要空腹喝牛奶?
 
空腹喝牛奶时,牛奶中的蛋白质会分解掉释放能量,反而没办法去合成我们的细胞,是一种浪费。正确的方式应该是牛奶配面包吃,油条配豆浆其实也是一样的道理。
 
糖宝宝:大家知道为什么我们一直是监测餐后一小时血糖吗?
 
因为我们一般进食时间在20分钟左右,进食的种类主要是碳水化合物的情况下,餐后两个小时是我们这一餐升糖达到最高值的时候,所以我们这个时候测就知道这一餐对我们血糖的影响。如果我们进食的不是以碳水化合物为主的食物,而是蛋白质为主,进食时间也比较长,这样血糖在餐后的2小时没有达到最高值,而是在3到4小时后才达到最高值,就出现后高现象。
 
2.接下来,何谓脂肪
 
脂肪也能够为我们的人体提供能量,但是它是备用的能源物质,所以它比碳水化合物、蛋白质含有更多的能量,举个例子,我们吃10克碳水化合物和10克蛋白质,它们释放的能量都是40卡路里,而吃10克脂肪的话,释放的能量是90卡路里,比前面两者加起来还多的。

脂肪的升糖特点
 
脂肪升糖非常缓和,是三种能量物质(碳水化合物、蛋白质、脂肪)中升糖最慢的,但也是最持久的,持续时间可达6小时以上。一般来说,脂肪包括植物油(花生油、大豆油、芝麻油、调和油等)和动物油,沙拉酱、坚果和植物种子(花生、大豆、芝麻等),还有甜食中的巧克力、雪糕等,其实也含有大量的脂肪成分。
 
我们的油炸食品,炒菜,炒面也都含有较多脂肪。因此我们过年时餐桌上的大鱼大肉,各种美食,说到底都是高蛋白高脂肪的食物,碳水反而相对不多。

3.怎样处理,才能对血糖的影响达到最小呢?
 
这里我们以四针方案(3短或速效+1长效)为例来分析下。
 
蛋白质和脂肪都是升糖缓和但是比较持久的食物成分,它们影响血糖的最高值在进食的3到5小时后,如果你用的餐前胰岛素是速效的话,那么已经无法应付此时的高血糖了,所以最好的法子是注射降糖比较缓和也比较持久的短效胰岛素。若糖友身上只带了速效胰岛素,应选择进餐时暂时不注射速效胰岛素,等到进餐时间过了一半以后或者等到餐后再注射速效胰岛素,这样就可以让它的降糖效果刚好作用到血糖达到最高值的时候。
 
举个例子:
 
1.有人吃火锅时,如果餐前就打速效,这一餐吃的时间比平常的家常便饭要久,所吃的食物以蛋白质和脂肪为主,升糖比较缓慢,而速效胰岛素降糖效果快,因此很快血糖值就走低了,这样就容易出现低糖现象,且血糖可能会出现反弹,血糖再次走高,而蛋白质和脂肪影响的血糖也持久上升,那么可能在3到5小时以后,血糖值超高爆表了,而速效胰岛素的作用又减弱甚至消失了。
 
也有一些含碳水的食物,如果与含蛋白质或油脂的食物混在一起进食的话,那升糖的速度也会延缓,持续时间也会延长,例如油炸食品就是这个道理,好像炸薯条,薯条就是土豆,属于碳水化合物中的淀粉成分,但是油炸以后,含有脂肪成分,那么它的升糖速度就会慢一些,但是会变得很持久,因此不能多吃。雪糕也是同样道理,雪糕中的糖是碳水,但是里面也有一半以上是脂肪,因此升糖也不快,所以雪糕巧克力是不能用于缓解低血糖的。
 
因为大家所处地区不尽相同,所吃火锅的种类不一样,数量和时间也不一样,所以无法很好的举例或定一个统一的方案,只能大概了解,然后靠大家自己摸索和尝试,相信一定能够总结出适合自己的一个方案的。
 
最后一定要说的就是,高蛋白和高油脂的食物都需要肾脏来进行处理,所以经常吃的话会增加肾脏的负担,提高患肾病的危险,所以还是要适可而止,对于已经有肾脏病变的糖友更是要降低蛋白质和脂肪的摄取。
 
餐桌上我们要吃得开心,吃得放心,一定要重视胰岛素的配合,同时尽量的节制,把握分量,适可而止!
 
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