那些年让我们血糖波动的食物~

　　食物提供给人体很多营养物质，主要有三大类——蛋白质、脂肪和糖。而维生素和矿物质属于微量营养物。不同食物含有三大营养物质的比重各不相同，在制定饮食计划时要分类考虑。

　　1.糖

　　其中，富含糖的食物对血糖的影响不完全一样。

　　像果糖、蔗糖、乳糖等糖类，比较容易被消化吸收，它们能够直接迅速地升高血糖，要谨慎食用；

　　淀粉等结构比较复杂的糖类，身体需要花更久的时间才能吸收利用，升高血糖的速度也缓慢。

　　糖尿病儿童需要糖提供能量，但不应当超过所摄入总能量值的10%。

　　2.蛋白质

　　富含蛋白质的食物，除了奶制品、冰淇淋和豆类外，一般不会直接影响血糖。只有长时间未进食或营养不足，身体才会将蛋白质转化成糖来供能。

　　蛋白质对于身体发育是必需的，也促进伤口愈合和组织修复。

　　另外，富含蛋白质的食物通常还含有身体必需的维生素和矿物质。

　　3.脂肪

　　食用富含脂肪的食物也不会直接影响血糖。

　　脂肪是合理饮食结构的重要部分，也是生长发育的必需营养。

　　食物中主要有三类脂肪——饱和脂肪、多不饱和脂肪及单不饱和脂肪。

　　饱和脂肪多为动物油脂，在室温下呈固态，容易升高血浆胆固醇；

　　多不饱和脂肪常见于植物油，室温下呈液态，食用这类油脂一般会使血浆胆固醇维持在低水平；

　　单不饱和脂肪则可能降低血浆胆固醇，逆转饱和脂肪对身体的损伤。

　　建议饮食搭配中控制油脂含量，并且多食用含不饱和油脂的食物。正常的血脂水平对健康很重要，因为高血脂会引起诸多心血管并发症。

　　4.蔬菜

　　一些蔬菜，比如生菜、芹菜、黄瓜、辣椒，虽然不属于上面这三类食物，但也是饮食中需要搭配的。它们提供了维生素、矿物质、纤维素并能够改善饮食口感。这些食物所含主要营养物质不多，因此可依个人喜好选择吃或不吃。