螺旋藻还含有丰富的维生素、色素、脂肪酸、矿物质等营养成分，维生素B12的含量是已知所有生物中含量的一种。那么，螺旋藻片是否具有控制血糖血脂作用？

螺旋藻具有极高的营养价值，它的蛋白质含量高达57．9％，其中所含的多种人体必需氨基酸与世界卫生组织推荐的人体需要量非常接近。螺旋藻还含有丰富的维生素、色素、脂肪酸、矿物质等营养成分，维生素B12的含量是已知所有生物中含量的一种

螺旋藻片辅助控制血糖血脂作用观察

目的观察试食螺旋藻片前后血糖、血脂的变化。方法将100例高血糖试食者随机分为试食组和对照组，每组50例，期间原服用降糖药物种类和剂量不变，试食组加食螺旋藻片，对照组加食安慰剂，观察试食前后血清总胆固醇（TC）、血清甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。结果试验前后自身比较，螺旋藻P／组空腹血糖下降1．43±0．31mmol／L，下降率为14．48±2．98％（≥10％）；餐后2小时血糖下降1．98±0．52mmol／L，下降率为14．67±3．44％（≥10％）；差异均有显著性（P〈0．01）。对照组空腹血糖、餐后2小时血糖下降不明显。试验后螺旋藻片组空腹血糖、餐后2小时血糖值与对照组比较，差异有显著性（P〈0．01）。结论螺旋藻片有辅助控制血糖血脂作用。

数百年前非洲一些部落就将螺旋藻制成藻饼食用。近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，容易被人体吸收。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量丰富的食物。又含有大量的γ-亚麻酸。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上。被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪理想的食品之一”。

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（实习编辑：陈广海）