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日式茶碗蒸|糖尿病食谱

2017-09-30 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:菠菜:中含菠菜皂甙,具有抗菌活性,能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纤维含量较高,经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢。

   日式茶碗蒸

 
  菠菜:中含菠菜皂甙,具有抗菌活性,能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纤维含量较高,经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢。
 
  牛奶:每百克热量54卡路里,每天宜食250毫升,低糖饮品,营养丰富,对肝脏合成胆固醇有抑制作用,常喝可防治动脉血管粥样硬化,尤其适宜糖尿病心血管并发症患者饮用。(注意:脾胃虚弱、腹胀便溏及湿积饮者忌食;早晨空腹时不宜饮用。)
 
  食材
 
  鸡蛋1个
 
  菠菜叶2片
 
  香菇2朵
 
  银鱼2条
 
  豌豆苗1根
 
  虾仁1个
 
  生抽1勺
 
  香油1勺
 
  水100毫升
 
  牛奶30毫升
 
  制作步骤

  调味料:
 
  A、生抽一勺,味啉一勺,香油一勺。
 
  B、温水100毫升,牛奶30毫升。
 
  1.鸡蛋朝一个方向打散,香菇温水泡发表面切十字,菠菜沸水中烫10秒切碎,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。
 
  2.打散的鸡蛋中调入A和B,搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。
 
  3.茶碗中放入菠菜叶,小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗。
 
  4.蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8—10分钟即可。(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)(此步骤中为了美观,小吻仔鱼和虾仁是在中火蒸的过程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面,太早放入会因为沉在蛋汁里,不够完美)。
 
  5.出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

  烹饪技巧
 
  【蛋羹滑嫩的秘诀】
 
  1、按比例用温水和牛奶兑入鸡蛋中,或将温水奶液换成高汤。没有昆布高汤也可以用普通高汤代替。
 
  2、蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。
 
  3、蛋羹需要盖上盖子或盖保鲜膜转中小火蒸,避免水蒸气滴入产生无数小孔,蛋羹无蜂窝状平滑如镜。
 
  4、让蛋羹营养升级的方式可在蛋羹中加入几颗干贝,放入小银鱼或吻仔鱼等,即补钙味道也会更加鲜美。
 
  5、添加的蔬菜叶一般以菠菜叶为主,也可以放日式裙带菜。
 
  6、最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去,一般无水液状态就可以了。
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