西红柿即可当作蔬菜，有可作为水果食用，市场上一年四季都有，深受人们喜爱。我们一起来看看它的营养价值。
营养价值
1、西红柿富含维生素C和番茄红素，且含糖量不高，热量较低（每百克热量为79.42千焦），升糖指数为30，适合糖友食用（每日以170克为宜）。不仅能提高机体的免疫功能，在一定程度上，还能预防糖尿病并发症的发生。
2、健胃消食，润肠通便
西红柿含有苹果酸、柠檬酸等成分，能促进胃液分泌，具有助消化促排便的作用。
3、清热解毒
番茄水分较多，有清热、止渴的功效，对口干舌燥、牙龈出血等不适，也有一定的缓解作用。
4、美容护肤，延缓衰老
研究证实，番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化作用。此外，番茄中所含的胡萝卜素和维生素，有祛斑、美容、抗衰老的作用。
食用方法
西红柿的吃法有很多，如生食、凉拌、热炒、炖汤等。炒菜时建议与鸡蛋、花菜、芦笋、芹菜等搭配，不宜与猪肝、黄瓜、南瓜等蔬菜搭配，以免破坏营养成分维生素C。
西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿300克，鸡蛋1个，姜片、葱花、油、盐各适量。
做法：
1、将西红柿洗净，切块备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2、锅置火上，倒油烧热，倒入鸡蛋液，煎好后盛出。
3、锅内再倒入些油，烧热后放姜片和葱花煸炒，再放西红柿翻炒至熟，最后倒入煎好的鸡蛋，用盐调味即可。
西红柿炒花菜
食材：
花菜200克，西红柿100克、香菜末、油、盐各适量。
做法：
1、将花菜切成小朵，用清水洗净，用沸水焯一下，捞出；西红柿洗净切成小块。
2、锅中倒油，烧至六成热，将花菜和西红柿丁倒入翻炒至熟，用盐调味，撒上香菜末即可。
注意事项
1、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
2、急性肠炎，菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
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