绿豆汤清凉解暑，但是很多糖友却忽略了这3点！

　　绿豆汤是夏季非常受欢迎的清暑饮品，清热解毒，老少皆宜。而且热量较低（绿豆每百克热量为326千卡），有辅助控制血糖的作用，很适合糖友食用。今天就和大家分享一些关于绿豆的知识。

　　绿豆的营养价值：

　　1、每100克绿豆中含蛋白质21.6克，是大米的两倍多。其赖氨酸含量丰富，而大米、小麦粉中的赖氨酸缺乏。因此，营养学家建议，绿豆最好与大米、小米配合食用，从而发挥它们蛋白质互补的作用。

　　2、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。

　　3、绿豆含有多种活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等，这些活性物质具有抗菌抑菌、增强机体免疫力、降低血中胆固醇、抗肿瘤等作用。

　　4、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解。

　　5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

　　6、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可加速胆汁中胆盐分泌，并降低小肠对胆固醇的吸收。

　　绿豆汤的做法很简单，具体操作步骤如下：

　　1、将绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

　　2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入适量清水，绿豆与清水的比例为1：10，大火煮开后改为小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，放凉后即可食用。

　　提醒糖友注意的是，煮绿豆汤过程中，还需注意一些细节，不然会影响绿豆汤的效果喔，这里为大家介绍三点：

　　不能用铁锅煮绿豆汤

　　这是因为绿豆皮中含有类黄酮物质，这种物质与铁锅中的金属离子发生反应后，可能会形成颜色较深的复合物，导致绿豆汤颜色发黑。饮用后可能会出现肠胃不适的症状，对健康不利。

　　煮绿豆汤不能加碱

　　有些人为追求煮粥的速度，常常在煮得过程中加食用碱，这样不仅节省时间，而且煮出的绿豆汤特别黏稠。

　　其实，这种做法是不可取的。因为绿豆中含有B族维生素和抗氧化物质（如类黄酮），而碱对这些物质具有破坏作用，降低了绿豆的营养价值。

　　如果想让绿豆粥粘稠一些，可以加入燕麦或糯米（被称为天然的“增稠剂”）。

　　煮熟后的绿豆皮不能丢

　　绿豆煮熟以后，绿豆皮就会脱落。可不能小看了这些绿豆皮，它含有大量的抗氧化物质，可延缓皮肤衰老喔！

　　部分糖友夏天喜欢喝冰镇绿豆汤，糖顾问告诉大家，这种吃法是不合理的。因为绿豆本身性寒，再经过冰镇，寒气更重，饮用后对胃肠道有一定的刺激作用。

　　最后提醒糖友们，绿豆汤虽好，但一次也不能喝太多，每天不超过300毫升（一碗的量）为宜。