血糖是指血液中葡萄糖的含量,它是供给人体能量的基础,正常情况下,人体所需能量的70%由血糖提供。
由于血糖主要来自碳水化合物,所以碳水化合物供应过多,血糖的原料也必然过多。因此,糖尿病饮食控制的主要目标是控制碳水化合物的摄入。
碳水化合物的主要来源于谷薯类食物,包括:米、面、薯类、豆类等,一些平时被当做蔬菜的食物由于淀粉含量高,也应算为碳水化合物类的食物。比如土豆、芋头、山药、南瓜等。
各类食物的碳水化合物比例
谷类70%—80%
豆类25%—30%
薯类15%—30%
水果10%
很多糖友想既然血糖生成的“元凶”是主食,那我不吃或者少吃,血糖不就低了吗?
这种观念是错误和危险的,食物(尤其是主食类食物)进入人体后,经过消化系统转化为葡萄糖再被身体吸收入血,之后由血液运送到各脏器,从而为人体提供能量。
如果吃的主食过少,就缺乏了能量来源,身体要动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解后产生了酮体,容易引起酮症酸中毒。而体内的蛋白质分解后,久而久之会导致乏力、消瘦、免疫力低下,极易引发各种感染。
那如何吃才能在保证营养需要的同时,降低对血糖的影响?
中国糖尿病营养治疗指南中推荐碳水化合物的供能比例为45%-60%。低于这一范围,营养得不到保障,高于这一比例血糖控制难度就会加大。
所以,进食量根据不同的身体质数来进行安排,可以利用平台的膳食管理系统中的“饮食方案”工具来定制相对个体化的饮食分配方案。
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