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糖友选择食物两大指标——GI和GL

2017-09-07 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病患者选择食物有讲究,对于那些含碳水化合物的食物来说,要选对血糖影响小的,如何选择这类食物需要看两个指标,即食物血糖生成指数(GI)和血糖生成负荷(GL)。
  糖尿病患者选择食物有讲究,对于那些含碳水化合物的食物来说,要选对血糖影响小的,如何选择这类食物需要看两个指标,即食物血糖生成指数(GI)和血糖生成负荷(GL)。
 
  指数低血糖稳
 
  血糖生成指数是衡量食物摄入后血糖升高程度的一项指标,具体是指含50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖在2小时内升高人体血糖水平的百分比。GI是一个相对的比值,但它能定量地反映出某种食物对机体血糖的影响程度,一般同一类型的食物,糖尿病患者最好选择血糖生成指数低的。比如,大米饭GI为83.2%,黑米饭GI为55.0%,选择黑米饭对血糖影响小得多。对于老年糖尿病患者来说粗细粮搭配更合适些(因为老年人容易缺乏一些矿物质元素,过多食用粗粮可能影响这些元素的吸收,从而导致缺乏),可以在粳米中搭配其他杂粮一起煮。
 
  糖负荷最终分胜负
 
  除了血糖生成指数外还有一个反映食物对血糖影响的指标,即血糖生成负荷(GL)。GL的数值高低与食物中碳水化合物的含量有关,GL=GI×食物碳水化合物含量/100。
 
  因为GI是评价等量碳水化合物对血糖的影响,而不同的食物所含碳水化合物的量又不相同,食用量也不尽相同,因此糖负荷更能反映实际问题,尤其对于那些碳水化合物含量不高的食物。比如南瓜的GI为75%,山药的GI为51%,但两者的碳水化合物含量差别较大,每100克去皮去瓤的南瓜和山药分别含5.3克和12.4克碳水化合物,计算出100克南瓜和山药的GL分别为:4%和6.3%,比较的结果可以看出来,因为山药的碳水化合物含量高对血糖影响更大些。
 
  您学会选择食物了吗?选择食物要将两个指标结合起来综合考虑,血糖指数不高的食物也不能没有限制过多食用,科学选择祝您合理控糖
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