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留心比蔗糖后劲更足的果葡糖浆

2017-09-07 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:经常有糖尿病患者来信询问我们加工食品中常见的果葡糖浆是什么?这种物质是否安全可靠。今天让我来科普一下。

   经常有糖尿病患者来信询问我们加工食品中常见的果葡糖浆是什么?这种物质是否安全可靠。今天让我来科普一下。

 
  果葡糖浆和玉米沾亲带故?
 
  最初的天然甜味剂是从甘蔗和甜菜中提炼的,因为最先是从甘蔗中提取糖的,因此两者都被称为蔗糖,不过这种糖成本太高,随着需求量越来越大,人们便开始寻找糖的替代品。
 
  人们想到从富含淀粉(葡萄糖的聚合物)的原料中转化单糖,在美国玉米原料相当充足,又很便宜,美国人将玉米淀粉充分水解变成糖浆,大大降低了食品加工的成本。再后来人们发现用一种酶将玉米糖浆中的葡萄糖转化成甜度更高的果糖(在低温时甜度是蔗糖的1.5倍)可以提高糖浆的整体甜度,这种“转化”糖就是上文提到的果葡糖浆(又叫高果糖玉米糖浆)。
 
  果葡糖浆是否安全可靠
 
  果糖能直接被肝脏吸收并且很难转化为葡萄糖,因此果糖(血糖生成指数23)对血糖的影响较小,大概只有蔗糖(血糖生成指数65)升糖水平的1/3,因为果葡糖浆中含有不少果糖成分,这是不是说这种糖浆更安全可靠呢?
 
  有研究表明在糖尿病患者中,用果糖代替饮食中的蔗糖或淀粉,可以有效降低餐后血糖。那是不是可以无所顾忌地食用这种甜味剂呢?显然不是。摄入过量果糖会影响血脂代谢,而且果糖虽然对血糖影响较小,但同样含有能量,过多食用带给人们的不仅仅是甜蜜的口感,还有能量摄入超标的风险。另外,很多添加了果葡糖浆的饮料,不能带给人饱腹感,却导致饮用过多,致使喝进去的大多数糖转化成脂肪贮存,最后导致代谢综合征,同时降低胰岛素敏感性,对血糖控制不利。因此,即使果糖的血糖生成指数不高,也不宜在饮食中大量添加。
 
  水果虽然含果糖,适当食用无危害
 
  水果中的糖分很多都是果糖,但总量不高,而且这种天然果糖与水果中的膳食纤维一起被摄入(膳食纤维能减缓食物消化吸收速度,有助于平稳血糖),尚未发现对糖尿病患者有什么不好的影响,因此只要血糖控制得好,糖尿病患者可以适量吃水果。对于市面上众多的含有果葡糖浆的食品,建议糖尿病患者尽量避免,远离这些甜蜜的陷阱。
 
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