春季主生发，怎能不吃它！

2017-07-14 来源：三诺讲糖标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：春天是个万物生发的季节，可爱的春笋也在温暖的春光中破土而出，鲜嫩诱人！春笋誉为“素食第一品”，是一种备受人们喜爱的美味佳肴。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。今天咱们就来跟糖友说说春笋！

　　春天是个万物生发的季节，可爱的春笋也在温暖的春光中破土而出，鲜嫩诱人！春笋誉为“素食第一品”，是一种备受人们喜爱的美味佳肴。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。今天咱们就来跟糖友说说春笋！

　　春笋的营养价值

　　◇春笋含有丰富的维生素C，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　　◇春笋中含有大量的纤维素，润肠通便，对高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮均有较好的食疗作用。

　　◇春笋含有硒、铬等有抗衰老功能的微量元素。日本已从毛竹笋中提取硒、铬等作为保健食品。硒可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。国内的研究也证实，缺硒是大骨节病的主要原因；硒有防衰老的保护人体免疫功能的作用，还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使春笋的身价倍增。

　　◇去壳的春笋白白嫩嫩的。其中含有大量的游离氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等等。这些氨基酸是竹笋鲜味的主要来源。

　　◇此外，竹笋中还有大量一定的糖分，是竹子合成淀粉和纤维素的中间产物。竹笋被采下来，其中的生化反应还在进行。随着时间的流逝，这些产生鲜味的氨基酸和产生甜味的糖都快速流失，竹笋会很快变“老”，也就失去了良好的口感与风味。

　　糖友如何吃春笋

　　剥好的竹笋需要尽快用水煮开。经过高温，竹笋里的酶失去了活性，生化反应停止了，它也就不会再变老，风味和口感也能够得以保存。

　　用水煮开的作用不仅如此。鲜活的竹笋中还含有相当多的草酸和氰苷，草酸是涩的，氰苷不仅苦涩，在特定的条件下还可能释放出有毒物质。经过这一道水煮的工序，它们都会被高效地去除。

　　糖友吃竹笋，尽量不要食用油爆春笋、春笋红烧肉等高脂烹饪方法，尽量用清炒、炖汤等方式，品味竹笋的原汁原味！且春笋中本身含糖量不低，不可过多食用哦，民间有春笋蘸蜂蜜的食用方法更是不可取。

　　时令春笋菜

　　春笋砂锅煲鸭汤