蔬菜要多吃，但除了这几种！

　　糖友们要适当地多选择蔬菜，满足每天一斤蔬菜的摄入量，这对于控制血糖肯定有好处。但是下面这五种蔬菜要悠着吃，因为它们都是淀粉类蔬菜。淀粉类蔬菜主要是根茎类，对于糖友来说，这类蔬菜可以食用，但要注意控制摄入量，摄入时应该相应地减少主食的摄入量哦！

　　土豆

　　又叫马铃薯，是美洲、欧洲等国家的一种主食，就和我们以大米、白面为主食一样。土豆被认为是营养素全面的食物，因此欧洲人形象地称其为“第二面包”。

　　土豆在我国常被作为蔬菜淡季的储备蔬菜，是肉类的绝好搭配，将土豆红烧肉演绎的非常美味，炒土豆丝、薯条、凉拌土豆条也是家庭餐桌上的常见菜式。不管是蒸煮，还是煎炸炒都能让它有滋有味，但人们食用时往往忽略了其能作为主食的一面。

　　营养数据表明：每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此糖友们需要格外注意，根据自己进食土豆的量要减少米饭等其他主食的摄入量。

　　值得一提的是，炸土豆、炸薯条等土豆做法，由于高温油脂烹制，可能会产生一些有害物质，且脂肪含量过高，小红帽不提倡。最好选用煮土豆或蒸土豆等形式。

　　山药

　　山药营养价值很高，是一种非常典型的黏性食物，对机体有一些益处，比如辅助调节血糖等。山药中富含膳食纤维，对调节肠道健康，预防便秘有一定作用。此外，有研究表明：山药中富含的黏蛋白能防止脂质过氧化物沉积在血管壁上，从而保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生。

　　但每100克山药含12.4克碳水化合物，与土豆相比，山药的能量和碳水化合物含量要低一些，但仍属于高碳水化合物的蔬菜，糖友们食用时适可而止。

　　烹饪山药时，煲汤是最好的做法，比如山药排骨汤。能最大程度的保留山药的营养价值，且荤素搭配，温润滋补，油脂和盐的含量较低，非常适合糖友食用。

　　南瓜

　　南瓜的品种很多，市面上常见的有三种，一种是黄色表面带白霜的长南瓜，是我国传统的南瓜品种，可以用来熬粥喝，容易熟，但碳水化合物含量稍高；

　　第二种是红色的小南瓜，又叫小金瓜，外观呈球形，果皮较平滑，表面无霜，吃起来也稍甜，但糖分比长南瓜低，适合做菜和蒸煮来吃；

　　第三种是绿色的球形小南瓜，口感较脆，可以切片炒食，不过它的含糖量比红色小金瓜高，建议糖友们多选择第二种南瓜食用。因为南瓜的含水量高（93.5％），其能量较低，每100克南瓜平均含22千卡能量、0.7克蛋白质、0.1克脂肪、5.3克碳水化合物。

　　莲藕

　　莲藕是药食两用的蔬菜，有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮；九孔藕外皮光滑，体形细长，水分含量高、脆嫩汁多，凉拌或清炒最宜。

　　七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友们最好不要过多食用哦！

　　豌豆

　　豌豆颜色似翡翠，形状像珍珠，绿油油的豌豆一年四季都能买到，做汤烧菜都可以配上青豆，不仅颜色好看，味道也不错，还能适当补充维生素C以及维生素B1。

　　虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类，但它的能量不可小看，每100克豌豆（带荚）含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物，其中1/5为碳水化合物。因此糖友们搭配饮食最好少用或不用豌豆，采用能量较低的其他绿色蔬菜来装饰点缀菜肴，比如荷兰豆，虽然名字都有“豆”，但后者能量很低，每100克只有27千卡能量。

　　此外，民间有不少用豌豆制作的小吃，其中豌豆糕、豌豆黄比较出名，但其中加入了米粉和白糖，升糖指数大大增加，也不适宜糖友们哦！