湘菜犹如湘人,处处都显示与众不同之处,就是这些不同成就了湘菜在国人乃至世人心目中的地位,这些不同之处正是湘菜的精华所在。
概括起来,主要有以下内容:味厚色艳湘菜的调味料使用多且杂,故湘菜之味以复合型居多,但不管何种调味,都有鲜明的特点,气味其回味浓烈。
如湘菜的辣味、辣的畅快淋漓,吃的人一边喊辣,还一边不停地吃。说湘菜色艳主要限于有辣椒搭配的菜肴,特别是地方口味菜,不管是用辣椒面还是辣椒酱或是鲜辣椒,都会使得一些菜肴映现出一片红艳之色。即使是一道本无辣味的猪肘子,也要用大量温油煸过的干红灯笼椒来做陪衬,美其名曰“霸王肘子”。
各性突出如果认为一个“辣”字就代表了湘菜的调味过程,那实在是对湘菜的误解。因为许多湘菜并无辣味,况且嗜辣也并非湖南人的专利。
湖南人的辣不同于四川人的麻辣、贵州人的香辣、云南人的鲜辣、陕南人的咸辣,而是以酸辣为主,且酸而不酷,辣而不烈。调味个性还包括肥而不腻,咸而不减,嫩而不生,清而不寡,浓而不稠,甘而不过,脆而不坚。其他还有用料、刀工、火候、器具、造型、菜名等都突出个性。
艺术感强虽然湘菜根植于民间,但经过一代代湘菜大师们的不断挖掘、改造与创新,使湘菜的品味不断得以提升。如今许多湘菜酒家的中、高档宴席,特别讲究菜肴的“四配”,即配味、配色(原料)、配型(刀工、雕刻、造型)与配具。
使端上宴席的每一道菜肴都犹如一件件精美的艺术作品,让与席者欣赏之余还真不忍心下箸;再加上菜肴、羹汤、点心的合理排列,大有身置艺术殿堂之感。
糖尿病患者了解湘菜,吃在湖南" width="400" height="300" src="//img.jianke.com/article/201501/387116374-20150129161606330.jpg" />
文化味浓湖南名人辈出,一旦名人与湘菜联系在一起,就赋予湘菜特殊的文化韵味,这也就是湘菜中有许多与名人相关联菜名的缘故。
如“左宗棠鸡”(晚清左宗棠)、“毛氏红烧肉”(当代毛泽东)、“玉麟香腰”(清代彭玉麟)、“油淋庄鸡”(清代庄庚良)等等;长沙火宫里的臭豆腐就因毛泽东喜爱吃也名扬海外。
湘菜起源于地方特色菜,冠以地名的湘菜如安东仔鸡、凤凰血滋鸭、衡阳伏酒辣椒、益阳鱼杂火锅、永兴唆螺、安仁抖(擂)辣椒、嘉禾血肠等则极具地方饮食文化特色。
即便是一款普通的菜肴,湖南人也赋予其一个优雅的菜名而显示出湘菜浓厚的文化气息,如蝴蝶漂海(洞庭乌龟)、全家福(杂烩)、百鸟朝凤(嫩母鸡)、子龙脱袍(黄鳝)、霸王别姬(甲鱼、鸡)等等。
如今,湘菜在许菊云等大师们的引领下正朝着美味与营养食疗及养生相结合的方向发展,药膳牛鞭、人参炖甲鱼、苦瓜酿肉等具有食疗保健和养生作用的湘菜深受人们欢迎。湘菜创新的步伐也一直未停。
今年来,大师们将沿海地区的海产品与湘菜嫁接又催生出湖南乃至国人喜爱的“湘味海鲜“来。糖尿病病友到湖南来旅游或做客,一定要好好品味一下湘菜,如果你怕辣,完全可以选用没有辣味的湘菜,如“板栗烧菜心”、“苦瓜酿肉”、“五元神仙鸡”、“红烧寒菌”、“寒菌煨排骨”等;
如果你部惧怕辣,你就不要担心辣椒会对你的血糖有负面影响,相反,有研究报告称辣椒中的辣椒素对改善糖尿病神经病变有好处。
假如你想试试毛氏红烧肉或梅菜扣肉的味道也并非不可,但一定要记住只吃一小块;有的湘菜油重味浓,你只要记住少吃就行;湖南的辣鱼与腊肉也别具风味,你可千万别吃上瘾哦。
(实习编辑:谢运胜)
利格列汀与二甲双胍和磺脲类药物联合使用,配合饮食控制和运动,可用于成年2型糖尿病患者的血糖控制。
健客价: ¥70适用于2型糖尿病患者;用于运动,饮食、药物控制不佳时,使用本药能起到一定疗效。
健客价: ¥62用于2型糖尿病。单一服用本品,并辅以饮食控制和运动,可控制2型糖尿病患者的血糖。对于饮食控制和运动加服本品或单一抗糖尿病药物,而血糖控制不佳的2型糖尿病患者,本品可与二甲双胍或磺酰脲类药物联合应用。对
健客价: ¥46适用于经饮食控制及体育锻炼2~3个月疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者,这类糖尿病患者的胰岛β细胞需有一定的分泌胰岛素功能。
健客价: ¥5.5适用于经饮食控制及体育锻炼2-3个月疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者,这类糖尿病患者的胰岛细胞需有一定的分泌胰岛素功能,且无急性并发症。
健客价: ¥5.5适用于经饮食控制及体育锻炼疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者。
健客价: ¥37捷诺达配合饮食和运动治疗,用于经二甲双胍单药治疗血糖仍控制不佳或正在接受二者联合治疗的2型糖尿病患者。
健客价: ¥144本品配合饮食和运动治疗,用于经二甲双胍单药治疗血糖仍控制不佳或正在接受二者联合治疗的2型糖尿病患者。
健客价: ¥148本品是含有膳食纤维的特殊全营养液体制剂,主要适用于糖尿病患者。
健客价: ¥130适用于经饮食控制及体育锻炼2~3个月疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者,这类糖尿病患者的胰岛细胞需有一定的分泌胰岛素功能,且无急性并发症(如感染、创伤、酮症酸中毒、高渗性昏迷等),不合并妊娠,无严重的慢性并发症。
健客价: ¥18适用于经饮食控制及体育锻炼2-3个月疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者,这类糖尿病患者的胰岛β细胞需有一定的分泌胰岛素功能,且无急性并发症(如感染、创伤、酮症酸中毒、高渗性昏迷等),不合并妊娠、无严得的慢性并发症。
健客价: ¥9.9单药治疗 本品配合饮食控制和运动,用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 与二甲双胍联用 当单独使用盐酸二甲双胍血糖控制不佳时,可与盐酸二甲双胍联合使用,在饮食和运动基础上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品单药或与二甲双胍联合治疗的推荐剂量为100 mg,每日一次。本品可与或不与食物同服。 肾功能不全的患者 轻度肾功能不全患者(肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min,相应的
健客价: ¥116适用于经饮食控制及体育锻炼2~3个月疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者,这类糖尿病患者的胰岛β细胞需有一定的分泌胰岛素功能。
健客价: ¥24适用于经饮食控制及体育锻炼2~3个月疗效不满意的轻、中度2型糖尿病患者,这类糖尿病患者的胰岛b 细胞需有一定的分泌胰岛素功能,且无急性并发症(如感染、创伤、酮症酸中毒、高渗性昏迷等)。
健客价: ¥25本品仅适用于其他降糖药无法达到血糖控制目标的2型糖尿病患者。 单一服用本品,并辅以饮食控制和运动,可控制2型糖尿病患者的血糖。 对于饮食控制和运动加服本品或单一抗糖尿病药物,而血糖控制不佳的2型糖尿病患者,本品可与二甲双胍或磺酰脲类药物联合应用。对服用最大推荐剂量二甲双胍或磺酰脲类药物,且血糖控制不佳的患者,本品不可替代原抗糖尿病药物,则需在其基础上联合应用。 饮食控制是2型糖尿病治疗的措施
健客价: ¥78用于单用饮食控制、运动疗法和减轻体重不足以控制血糖水平的成人2型糖尿病患者。
健客价: ¥52适用于单用饮食和运动治疗不能获良好控制的2型糖尿病患者。本品可单独用药,也可与磺脲类或胰岛素合用。
健客价: ¥151.用于单纯饮食控制不满意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,还可能有减轻体重的作用。 2.对某些磺酰脲类疗效差的患者可奏效。 3.可与磺酰脲类或胰岛素合用以改善血糖控制。
健客价: ¥25米格列醇单独使用可以作为配合饮食控制的辅助手段,以改善单纯饮食控制不佳的非胰岛素依赖型糖尿病患者(NIDDM)的血糖控制。
健客价: ¥56本品适用于其他降糖药无法达到血糖控制目标的2型糖尿病患者。详见说明书。
健客价: ¥30对于饮食控制与运动加服二甲双胍或磺脲类药物未能满意控制血糖水平的2型糖尿病患者。
健客价: ¥16本品可作为单药治疗,或与盐酸二甲双胍联合使用,在饮食和运动基础上用于2型糖尿病患者改善血糖控制。 (详见包装内部说明书)
健客价: ¥92用于单用饮食控制、运动疗法和减轻体重不足以控制血糖水平的成人2型糖尿病患者。
健客价: ¥96本品适用于有部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量常规食物以满足机体营养需求,并且需要控制血糖水平的患者,主要适用人群为糖尿病患者。
健客价: ¥146