致癌食物也分等级？上了黑名单莫惊慌

　　致癌食物也分等级？上了黑名单莫惊慌

　　本期话题：

　　“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？

　　关注焦点：

　　致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。它能分为4个等级，即：

　　1级

　　烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

　　2级

　　丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

　　3级

　　苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

　　4级

　　致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。

　　如今食品安全问题令人堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至会在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。对此，记者闻讯后采访了倪浩主任，听听他是怎么说的。

　　倪浩主任表示，“食物致癌”多是传言，但食品中也存在一些不安全的因素。有三类食物要远离，即：

　　1、腐败变质的食物。不管是动物性或植物性的食物，只要腐败变质就千万不能再吃了，因为其产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外，还有比较严重的潜在危害。

　　2、煎炸烧烤类食物，高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

　　3、含有多种添加剂的添加食品也最好少吃，特别是对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。

　　最后，主任提醒，之后遇到“食物致癌”的传言时，大家可以先问自己这样几个问题。比如：这种食物的有毒物质含量有多高？这种食物我是每顿都会吃吗？吃的量非常大吗？在查阅相关资料的同时可以向专业人士求助。在日常生活中，绿叶菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多选。