远离癌症饮食忌烟薰烧烤食物
内容概况:
小林今年19岁,贵州人,平时几乎天天和朋友泡在烧烤摊上吃烧烤,人送称号“烧烤哥”,几年下来不知道吃了多少顿了。由于长期吸入含有大量强致癌物的烧烤烟雾,原本健壮的小林变成了传说中的易患癌体质,三年时间接连患上了结肠癌和肺癌……
事件回放:
小林6年前跟着父母来到东阳南马,一家人都在砖厂里谋生。3年前,小林的肚子开始时不时地隐隐作痛,大便中偶尔还带血。小林觉得这是件很尴尬的事情,所以没好意思跟父母说,再加上肚子不是天天疼,也就没放在心上。
这一拖一个月。一天中午,刚吃过午饭的小林,肚子又疼了,这一次疼得他满头大汗,满床打滚。吓了一跳的父母赶紧带着小林来到当地医院就诊。
经过仔细检查,结果证实,在小林的结肠里有两个肿瘤病灶,已经癌变。所幸的是及时手术切除了。看起来,这一切都很顺利,然而让人没想到的是,“肿瘤君”很快再一次找上了小林。
今年8月初,小林莫名地开始出现气喘、乏力等症状,走几步也会胸闷气喘,右侧肩部还会酸痛。于是在父母的陪伴下,小林又到了医院。经过胸部CT扫描中发现情况:右肺上叶有一个0.8厘米大的结节。高度怀疑为周围型肺癌,由于小林的肺癌属于原位性,也就是最早期的那种,应该尽早手术切除病灶。8月10日他的肿瘤顺利地切除了。
针对以上案例,记者在第一时间采访了胸外科专家王强主任,问及为什么食用烧烤易致癌。下面就请听听主任他是这么说的。
吸入烧烤烟雾、食用腌制食品易致癌
王强主任指出:跟大多数人理解的一样,烧烤的确容易致癌,而致癌物质来自于烤焦了的食物和烟雾。烧烤烤炉大都设在摊点附近,食客们很容易就成了吸收这些烟雾的“吸油烟机”,而长期吸入这种烟雾,可直接导致人体的呼吸系统受到损伤。就像如上案例中“小林长期吸入含有大量强致癌物的烧烤烟雾,之后变成了患癌体质”所说的一样。
同时,食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,可渗透至整个食品,熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。苯并芘也是一种强烈的致癌物,可诱发多种脏器和组织的肿瘤,如肺癌等。
另外,王强主任指出,烧烤在烤之前有个腌制环节,而这些腌制的食物中含有二甲基、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺等化学元素,亚硝酸盐比硝酸盐的毒性大,当摄入亚硝酸盐0.2-0.5g时,即可发生中毒,甚至造成死亡。亚硝酸盐是一种氧化剂,它可使血中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,后者失去排氧能力,致使组织出现缺氧现象,亚硝酸盐还可与蛋白质分解的仲胺在胃内合成亚硝胺,这是一种强烈的化学致癌物质,可造成肺癌。
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