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肿瘤病人喝哪些肉汤最好?该如何熬制?

2017-04-13 来源:上海中大肿瘤医院订阅号  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:要给肿瘤病人喝肉汤,为的是补充蛋白质。如果病人做了手术、放化疗,那就更需要去补充优质的动物蛋白质。

  众所周知,肿瘤病人在治疗期间,要喝汤,尤其要喝肉汤,肉汤能增强身体机能,加快康复速度,那病人喝什么肉汤好?这些汤又该怎么熬制呢?这些可是都大有讲究的。

  简单地说,要给肿瘤病人喝肉汤,为的是补充蛋白质。如果病人做了手术、放化疗,那就更需要去补充优质的动物蛋白质。

  因为来自动物的蛋白质的氨基酸模式,是最接近我们人体蛋白质的氨基酸模式,它更容易被人体吸收利用,这对病人的健康很重要。

  病人一般都会通过食疗进补优质蛋白质,喝肉汤就成了很多病人的选择,但喝肉汤也要有选择性的喝,像下面这三款肉汤对于补充病人的优质蛋白效果就很好。

  1.、牛蹄筋番茄汤

  材料:牛蹄筋两斤、番茄三个。

  做法:牛蹄筋用姜片焯水,去浮沫和其他杂物,冷水洗净牛蹄筋,后将其切成细条,用恒温的电炖锅在60℃-80℃的水温熬煮12小时,后加入番茄,继续熬煮半小时,加食盐调味。

  牛蹄筋是牛脚掌部位的筋腱,牛蹄筋中富含大量的优质氨基酸、蛋白质,其营养成分不是别的食物能相比的。

  2.、海参瘦肉汤

  材料:瘦肉半斤,海参(水浸)一个。

  做法:海参洗净,瘦肉洗净切丝,瘦肉、水发海参放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖12小时,加入盐调味供用。

  海参是世界上少有的蛋白含量高且丰富、低脂肪、低糖、药食同源的食物,用它熬汤喝,病人容易消化吸收,可以长期食用。

  3.、猪蹄黄芪

  材料:猪蹄一个,黄芪15片。

  做法:猪蹄洗净分割切块,用开水煮10分钟,去除杂物,煲汤锅中加水没过猪蹄,放入黄芪,恒温慢炖12小时,食盐调味即可。

  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症。

  肉汤该怎么熬制好?

  知道了喝什么汤后,那病人喝的肉汤的要用什么煲,要煲多久呢?

  肿瘤病人煲汤用保温12小时的煲汤或煲粥的电子养生锅,5升以上的比较好用,汤熬制好了,要喝的时候再烧可以放心了地餐前喝一碗,每日三次。

  加热的温度为什么最高不超过80度,然后再恒温12小时?

  因为,一般食物中的蛋白质,在烹饪加热温度超过60度时,不仅会使蛋白质变性,生物活性丧失,还会产生有害物。

  在家熬汤,加热温度最高不超过80度,就避免了高温,再恒温12小时又可以保证蛋白质能充分溶解到汤里。

  【我来支招】患上肿瘤,病人要喝富含优质蛋白质的肉汤,这对配合医院治疗与肿瘤康复有积极的作用。

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