中医用“火”来形容身体内的某些热性症状，上火的程度较“热气”还重。一般所说的上火，也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。中医认为“火”的病理可分虚实两大类，常见的上火症状有心火和肝火两种。
肝火，中医名词，指肝炎亢盛的病理现象。由于肝失疏泄，气郁化火或肝热素盛所致。与情志激动过度也有一定关系。临床表现多见目赤．易怒．头痛．胁痛．口苦．吐血．咯血．脉弦数等症。
蛋白质高、热量低的食品是肝脏的最爱，肝脏是一个庞大的生化工厂，工作强度之大难以想象。因此护肝的主要是为其供应足够的营养物质，这样这个生化工厂才可以正常运转。特别对肝炎、肝硬化的患者更应为它供应每日不少于100克的优质蛋白。
晚上10点左右是最适合肝病患者就寝的时间，应尽量把睡眠时间调整到这一时段。第二天起床能够很有精神，就表示有好的睡眠质量;如果在睡了很久之后仍然觉得很累，就表示睡眠质量很差。
我国是肝病大国，我们的身边不乏患有肝病的亲朋好友，烟草与其他致病因素的不同之处在于，不仅吸烟者本人会深受其害，其烟雾更是会殃及池鱼，使身边人遭受二手烟的危害，因此戒烟限烟不仅可以保身长全，还可以免君亲之疾，利人利己。
不管在西医还是中医，肝的重要性都毋庸置疑，因此理论上说，的确每个人都有养肝护肝的需要，但许先柱主任告诉大家，情绪波动较大、睡眠质量不好、甲亢患者、高血压患者这4类人群则更有养肝护肝的必要性。
甜菜含有丰富的抗氧化剂以及维生素B、果胶、铁质和甜菜硷等营养物质。甜菜中的果胶是一种以清洁特性而闻名的可溶性纤维，它能帮助我们清除储存在肝脏内的毒素，由于这项特点，甜菜被认为是清洁肝脏最佳的蔬菜之一。
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