煮妇易患肺癌？边炒菜边打手机会爆炸？

最近，一位暴力炒菜哥在网上走红，看完他的做菜视频，网友纷纷爆笑表示：这简直是美食界的泥石流啊！

盐！胡椒！按摩一下！把丝丝倒进去……出锅！这狂放的手法，隔着屏幕都能感受到餐具的绝望，加上菜刀一摞，幽默又“凶残”，网友都说他的菜是被吓熟的哈哈哈哈！！！！

养生君望着袅袅升起的炊烟，却不由犯起了“职业病”，听闻“煮妇易得肺癌”，如此炒菜，会不会很高危呀？

1、煮妇易患肺癌？

是真的！众所周知，长期吸烟可能诱发肺癌。但令许多女性患者不解的是，自己明明不抽烟，家里、办公室也没人抽烟，怎么就得肺癌了呢？

调查发现，很大一部分不吸烟的肺癌女性，都有一个共同点：她们都是家中的“煮妇”，烹饪史较长，且喜欢制作以煎、烤、炸、炒为主的饮食。

烧菜时一般会产生高温油烟，而其中的主要成分丙烯醛，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激性。厨房油烟中，还含有一种苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。

“炒菜1小时=吸半包烟”，许多长年累月献身厨房的中老年“煮妇”，因而也成了离肺癌最近的人。

2、煮妇如何躲油烟？

每天家中厨事必不可少，那如何能降低厨房油烟的危害呢？煮妇们不妨从以下五方面加以防范：

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1.炒菜时，记得开抽油烟机

炒菜结束后，不要马上关掉抽油烟机，最好再持续运转几分钟，确保油烟完全排出。最好使用无油烟锅，并开窗通风。

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2.不要等油冒烟了才放菜

许多人炒菜讲究“够锅气”，喜欢等油冒烟了才下菜，其实，油开始冒烟时温度已非常高，可能导致油质发生高温劣变。建议最好在油刚有点冒烟的时候便放菜。

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3.不要反复用油

有人怕浪费，习惯反复用油。但用过的油里，会含有上次煎炸时残留的有害物质，再次受热时更容易产生致癌物。且这些油烟点会明显下降，油烟更多。

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4.不要用土榨油

有的人喜欢用土榨油，觉得味道香、更天然、更健康。其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，对健康不利。煮食应选用经过国家认证的精炼油。

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5.炒一道菜，刷一道锅

有些人图省事，看见锅比较干净或者还剩有油，就直接炒第二、三道菜了。其实表面上看着干净的锅，也会残留上道菜的食物残渣。再次加热后很容易糊锅，烧焦的食物会产生超强致癌物。所以，炒完菜后要认真刷锅，再炒下道菜。

3、这些烧菜习惯，也得改改

烧菜时总喜欢放碱

有的人在煮粥、烧菜时，总喜欢放点食碱，以便烂得快、发黏，口感更好。但这样一来，米和菜里的养分却会大打折扣，因为其中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。食碱应用须有的放矢，切不可随意滥用。

白酒、啤酒代替料酒

料酒可以去除鱼肉腥味，增添菜香。但有时候料酒用完了，有些人就会用白酒来代替。

但实际上，白酒的酒精浓度过高，具有强大的渗透性和挥发性，会破坏菜的原味，令菜肴风味大失。而用啤酒的话，其酒精浓度又不够，自然达不到去腥除腻的效果。

所以，专物还是得专用，该用料酒的地方，就不要用其他酒来代替了。

烧菜时喜欢重口味

中式烹饪经常会用到各种调料，如果放了酱油、蚝油等本身就含钠的调味品后，不减少盐的用量，很容易造成盐分摄入过多，造成危害。建议盐摄入量每日不超6克（约一玻璃瓶盖容量），平时宜清淡饮食，少放盐，多利用柠檬汁、胡椒等调料改善口感。

4、边炒菜边打手机会爆炸？

最近不少人的朋友圈被一则消息刷屏。该消息称，在厨房里接打电话容易引发燃爆事故，这跟在加油站不能接打电话是同样的道理。

但马上有辟谣说，厨房内引发爆燃事故，必须满足3个条件：

1.发生燃气泄漏，燃气浓度达到爆炸极限；

2.厨房处在一个密不透风的封闭空间；

3.明火或有电流通过产生一定的能量，从而引燃气体。

所以，边炒菜边打手机发生燃爆几乎不可能。

究竟孰真孰假呢？

有一种情形不得不考虑。当你煮着东西有事离开，煤气灶恰好烧着烧着火就灭了（养生君就遇到过…参见动画片《消防大本营》第一集），燃气在狭小兼通风不良的厨房空间里越积越浓厚时，你恰好拿着手机回来了，而此时铃声又恰好响起……

所谓“不怕一万只怕万一”，建议手机还是尽量不要带进厨房。何况，边炒菜边打电话，菜不是很容易糊么？