提神抗疲劳、预防糖尿病，你需要吃对这一个！

2017-09-24 来源：健康新佟学标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：肉类里面，瘦猪肉和内脏是维生素B1的好来源，但我们为了健康会以的鱼虾等水产品代替红肉，而海产品中维生素B含量较低，生鱼中甚至还有一些破坏维生素B1的因素。

　　一份“中国老龄人口营养健康状况研究”显示：随着体内维生素B1浓度的降低，患上抑郁症的风险显著上升。这也提醒人们，维生素B缺乏，可能与抑郁症的发病之间有密切关系。

　　你的情绪，或许和维B有关

　　维生素B是一组维生素，其与神经系统的功能关系早就为业界所知，比如：维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生“多发性神经炎”，在其多方面症状当中，手脚的感觉发生异常也是症状之一，糖尿病人之所以有糖尿病足，和他们从尿液中丢失大量维生素B1有关，使足部神经因为缺乏营养而坏死。

　　从1982年到2002年的全国营养调查结果显示，20年来，维生素B的摄入量，随着富裕水平的升高不断下降，其中维生素B1的下降幅度尤其迅猛，从2.5mg/d降到了1.0mg/d。《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民维生素B1摄入低于推荐摄入量的比例高达80%。

　　含维B的食物多，但易流失

　　只有4种食物中，富含维生素B：动物的肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠，除此而外，有些食物中某一两种维生素B的含量很高，却不足以供应每日所需的分量。

　　早在《黄帝内经》中，就把粮食设定为各种食物之首，所谓“五谷为养，”。需要注意的是，中国的粮食加工业相对落后，有这样文字记载时的五谷，是没有去处外壳或者说外壳等粗糙部分去除不彻底的五谷，由此保留了维生素Ｂ这种“无忧营养素”，只可惜我们现在吃不到那样的五谷了。

　　为什么呢？

　　因为维生素B很娇气，怕热，怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类，容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。

　　以粮食为例，它是维生素B供应的主力军，但煎炸的食物，除了高温的有油锅，还有和面时必须加的小苏打，会让面食中的维生素B1损失殆尽。夏天常吃的粉丝、凉皮、米皮之类，制作的时候要把面粉、米粉放在水中反复搓洗，使之产生劲道的口感，这个过程也就把水溶性的维生素B1一起洗掉了。

　　经过精细加工的白米，所剩的维生素B1很少，又经过长时间熬煮，如果为了追去口感再加碱，其中几乎就没有维生素Ｂ了。

　　面条要劲道必然加碱，这会破坏维生素B1，煮面条的时候，仅存的一点维生素B1，又溶进煮面汤里，而面汤是要倒掉。各种甜食甜点心含有很多精制糖、精制淀粉、糊精，它们不仅不含维生素B1，而且在吸收过程中，还会消耗维生素B1。

　　哪些食物真正富含维B呢？

　　全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米等，以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，维生素Ｂ含量高，但它们并非我们的主食。

　　蔬菜中嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩毛豆，开心果、葵花籽、花生之类坚果油籽富含维生素B，它们也只是副食甚至零食。

　　肉类里面，瘦猪肉和内脏是维生素B1的好来源，但我们为了健康会以的鱼虾等水产品代替红肉，而海产品中维生素B含量较低，生鱼中甚至还有一些破坏维生素B1的因素。

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