一种食材N种做法|鸡肉，一块根本停不下来

　　一种食材N种做法|鸡肉，一块根本停不下来

　　第八期：鸡肉

　　美味的鸡肉，无论是骨肉均匀的鸡翅还是香嫩酥软的鸡大腿，或者是爱啃骨头人最爱的三角背脊，不论哪种做法，都是根本停不下来的节奏啊！

　　”

　　零失败！超级美味豉油鸡

　　鸡腿2只（或整鸡、半鸡都可以）、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、冰糖适量

　　1.砂煲中放入葱段和姜片垫底

　　2.按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了

　　3.大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟

　　4.打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成

　　5.斩块，开吃

　　有电饭锅就是大厨！

　　盐焗手撕鸡

　　三黄鸡1只（或半只）、盐适量、生抽1汤匙、生姜几片、香葱1小把

　　1.三黄鸡清洗干净后，用盐将鸡全身和内笼摸匀，再薄薄的抹一层生抽，再放几片姜腌1小时以上

　　2.电饭锅内放鸡油或鸡皮一片

　　3.放入葱段垫在鸡油上

　　4.腌制鸡肉的姜片也放到上面

　　5.把鸡肉带皮的向下放入电饭锅内（如果是整鸡，就鸡脚朝天放入锅内）

　　6.按电饭锅的煮饭键，等电饭锅跳制后，再按一次煮饭键至跳制即可（如果是整鸡，可按三次煮饭键）

　　7.稍放凉后便可以手撕或斩件啦，是不是很简单呢

　　好吃到酷炫屌炸天！

　　煎鸡胸肉

　　鸡胸肉200g-250g、盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、大蒜2-3瓣、蜂蜜1汤匙、橄榄油1/8茶匙

　　1.鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味的。

　　2.将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻。静置15分钟左右。

　　3.鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末（蒜蓉一定要剁碎剁碎剁碎，才能发挥强大功效），加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。（如果没有量勺，用平时喝汤的勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油）

　　4.用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。

　　5.将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。

　　酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩

　　6.密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层

　　7.不粘锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。

　　8.全！程！小！火！盖！盖！子！煎至深棕色后翻面煎。全程大约10分钟左右

　　9.好了之后，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水，完美

　　秒杀饭馆！黄焖鸡米饭

　　鸡腿2只、干香菇4朵、青椒2个、生姜片、红干辣椒5-6个、盐2/3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、酱油2勺、白糖1勺

　　1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块

　　2.生姜切片、干辣椒切成小圈；香菇切片，青椒切成细长的马蹄状

　　3.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖

　　4.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）

　　5.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒

　　6.将生姜片和干辣椒倒入、加入两勺酱油，炒匀

　　7.倒入清水，以能淹住鸡肉为准

　　8.倒入香菇片、一勺白胡椒粉、一勺盐

　　9.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟

　　10.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒

　　11.关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

　　小孩谜之喜爱！

　　蜜汁鸡翅

　　鸡翅12只、蒜2瓣、姜3片、料酒少许、酱油少许、蜂蜜2-3勺

　　1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味（腌制一晚）

　　2.加入料酒和酱油（料酒与酱油1：2），放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

　　3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄

　　4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水（2勺，用温水融开），大火将汤汁收干，摆盘ok

　　不用一滴油！

　　极品麻辣香锅鸡翅

　　鸡翅1斤、土豆适量、豆瓣酱1大勺、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、糖、盐、白酒

　　1.鸡翅膀放入清水（冷水）中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

　　2.取部分葱姜切碎备用

　　3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

　　4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

　　5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

　　6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出（鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是，可以吃一个啊==）

　　7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

　　8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

　　9.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒

　　10.再放入鸡翅膀不断翻炒

　　11.加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　12.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味