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食物相克是真的吗?

2017-04-24 来源:爱食疗  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:它的理由主要是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。其实这个问题更好解释,就是胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活,不再具有消化蛋白质的功能。既然这样,所以只要充分加热后的豆浆与鸡蛋是可以同食的。

  先来说一说柿子和螃蟹,据说螃蟹和柿子同食容易肚子痛,得结石,到底是真是假?

  那么问题是吃蟹,吃柿,肚子疼三个事情,吃蟹和柿在前,肚子疼在后,于是很自然地就把前者当成后者的原因了,但是很容易就想到,其实肚子疼并不一定是蟹柿同吃的结果,它可能是单吃蟹的结果,可能是单吃柿的结果,也可能是吃了其他东西的结果,还有可能根本跟吃的没关系,而是其他原因。

  要搞清楚这里面的因果关系,需要设置对照组,简单来说就是一组单吃螃蟹,一组单吃柿子,一组两者同时吃。最后真相是什么呢?

  其实单吃螃蟹容易肚子疼,因为蟹的甲壳很难清洗,藏污纳垢,一旦没有彻底煮透就容易肠胃感染病菌;而单吃柿子一样会导致肚子疼,因为柿子含有鞣酸,在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石,这叫胃柿石症。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能导致肚子疼。当然,柿子和螃蟹吃一样容易肚子疼,因为螃蟹肉是蛋白质,不过牛肉,鸡肉,鸡蛋,统统都有蛋白质,甚至柿子本身也含有蛋白质。事实上只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

  第二个流传广泛的说法是"豆浆不能与鸡蛋同吃"。

  它的理由主要是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。其实这个问题更好解释,就是胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活,不再具有消化蛋白质的功能。既然这样,所以只要充分加热后的豆浆与鸡蛋是可以同食的。

  第三个流传广泛的说法是橙子或柠檬等和虾同食会中毒,理由是橙子和柠檬等水果富含维生素C,维生素C会与海鲜发生化学反应,产生有毒的砒霜。那么我可以很负责任的说,确实是有那么一回事,但是根据计算,要产生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下150公斤虾,而且海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

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