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食管癌,一口一口吃出来的癌症(一)

2018-03-31 来源:西院心胸外、心胸外科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:我们对食管的发病情况做过调查,发现有些县市的发病率非常低,有些县市的又非常高,其中河南林县(现林州市)是食管癌发病率最高的几个地区之一。
很多人觉得食物只是从食管通过,并不会长时间地待在里面,就算食物本身有问题、饮食习惯不好,食管也不会受到很大的伤害。
 
这种想法是错误的!食管腔表面有一层黏膜,食物从黏膜上经过,其中有什么黏膜就会沾到什么,如果食物中有致癌物就可能沾到致癌物,时间长了,食管就会出现问题。
 
我们对食管的发病情况做过调查,发现有些县市的发病率非常低,有些县市的又非常高,其中河南林县(现林州市)是食管癌发病率最高的几个地区之一。
 
国家发现这一情况后,组织了专门的研究小组去林县调查。到达林县后,研究小组立即着手收集各种资料,包括当地的水、土、空气、植物等环境情况,并为当地人做了健康检查,同时记录下被检查者的性别、年龄及所在区域。经过一番研究、验证,研究小组发现了两个重要的食管癌致癌因素。
 
一个是当地人常吃的玉米。当地经济不发达,人们生活很艰苦,玉米面是其主要的食物来源。问题是,由于保存条件不佳,很多玉米都发霉了,而发霉的玉米里有一种非常危险的物质——黄曲霉素。我们给鸡鸭等动物喂含有黄曲霉素的食物,用不了多长时间,它们的食管里就长了癌。当地人舍不得将发霉的玉米扔掉,长年累月这么吃,得食管癌的人自然比别的地方要多。
 
另一个是长时间腌制的食物。当地有吃腌菜的习惯,不少人家在秋天就开始做腌菜,然后整个冬天甚至春天都以腌菜为食。他们不知道,腌菜中的亚硝胺类物质也是致癌的。
 
需要说明的是,很多地方的腌菜都非常有名,比如韩国、四川的泡菜。但韩国的食管癌发病率却比中国低得多,四川不同的地方发病率也有差异。这是因为腌菜需要一定的环境才能产生亚硝胺等致癌物。
 
我们发现食管癌发病率的分布有比较强的地域特点。以太行山为界,太行山东面,从河北到河南,黄曲霉素非常容易生长,这和水土、温度、气候都有关系。
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