厨房油烟不仅是棘手的卫生死角，还会危害主妇健康

厨房油烟是烹制美食的一大副产物，寥寥的油烟从锅中腾起，从厨房飘出都是出自巧妇或厨师手中的烹饪的标志物。食物烹制的行为从厨房飘出本是一件生活常事，但留下的油烟却成为不少人的烦恼，其中包括难清洁而滋生的污渍，以及高温下油烟的分解物对人体健康的危害。

厨房油烟会致癌

人的一生都不可避免的地接触到致癌物，而你也就不可避免的被增加了患癌的风险，也许你万万没想到再怎么注重健康饮食方式的你，会因为油烟的问题患上肺癌。中国某大学一个专题研究小组在一项长达5年的肺癌流行病学调查中发现了在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，相当于每天吸两包香烟。你们有想过母亲在厨房里忙碌着张罗着一家人的饭菜，可却没想到母亲却是在"被吸烟"，用自己健康承担起一家人一辈子的饭菜。

厨房油烟致癌的原因在于高温烹制食用油时候分解出的产物。植物油多含有亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物。而当油温烧至150℃时，其中的甘油便会生成油烟的主要成分丙烯醛，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。当油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有极强的毒性。当油温烧到350℃以上接近燃点时，食用油的性质便发生了根本的改变，迅速分解为二十多种有害物质，几乎每一种都与诱发癌症相关联。这也是为什么反复使用的食用油一文不值还致癌的原因。

抽油烟机能不能妥妥的解决厨房油烟问题？

抽油烟机普遍应用于现代家庭中，抽油烟机在开放或封闭式厨房中确实立下不少汗马功劳，不至于一炒菜就整个房子油烟弥漫。可是我们发现抽油烟机再怎么抽烟仅仅是看不见油烟飘散，却解决不了厨具和灶台上的油渍滞留问题。这说明油烟散发呈弥漫状态，就是再强的抽吸也不能完全清除。而目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米处有效。把抽油烟机安装在45厘米的高度显然不符合厨子们炒菜所需要的空间，因此，抽油烟机并不是百分百除去油烟的好工具。当然并非建议大家不要使用抽油烟机，抽油烟机总比不用要好的。但真正想要减少或杜绝厨房油烟的危害，关键是从产生油烟的源头解决问题，提倡用蒸、煮、炖，熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免厨房有害物的最佳选择。