牛奶保质期差别大，有何玄机？

　　“为什么同是常温牛奶，有的国产牛奶保质期才7天，有的进口牛奶保质期长达1年。这保质期长的会不会有很多防腐添加，营养成分会不会相差很大？”怀孕6个月的金华市民应颖百度了很久，也没找到答案。

　　进口牛奶与国产牛奶保质期差异确实挺大。国产牛奶保质期短则7天、30天，长的最多6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达1年。都是常温奶，杀菌方法也同为“超高温灭菌”，为何相差甚远？国内外是否有相关标准？带着疑问，记者展开调查。

　　二胎孕妈亲身实验：同样条件，国产的先变质

　　应颖32岁，二胎怀孕6个月，家里还有一个4岁的大宝。怀上了二胎，一家人自然很高兴，但应颖明显感觉到体力有些跟不上，因此在营养搭配上更加讲究。

　　家里条件不错，再加上大宝年纪小贪嘴，平时经常会买些进口食品，包括牛奶。最近她在认真阅读了两遍产品介绍，对比了营养成分、产地、保质期、杀菌方式等信息后，却放弃了进口牛奶，原因是“进口牛奶保质期大多是1年，时间长了感觉营养损失太大，而且可能加的添加剂多”。

　　为了证实自己的猜想，应颖在半个月前做了一次家庭牛奶实验：两盒开封的牛奶，一盒国产的，一盒新西兰产的，同样放置在冰箱内储存一个星期后，“国产牛奶倒出来感觉会分层，且有块状物体，明显是变质了，但进口的就没什么变化”。

　　应颖说，在超市里认真对比国内外牛奶的营养成分、产地、保质期、杀菌方式等信息后，她反而更疑惑了。大部分进口牛奶的保质期是9至12个月，而国产常温牛奶保质期在30天左右，其中保质期较长的是盒装产品，但时间也仅有进口常温奶的一半（6个月）。“保质期一年的牛奶，喝起来，心里多少会有些不安。”

　　走访对比：保质期差距大，进口奶在金华并不好卖

　　昨天，记者走访市区多家大型超市，发现进口牛奶几乎都是盒装常温奶，灭菌方式均为“超高温灭菌”或“高温灭菌”，原产国多为新西兰、德国、澳大利亚、法国等地，其中保质期最短的9个月，最长的12个月。国产常温牛奶除了袋装外还有盒装，保质期从7天到6个月不等，灭菌方式包括“巴氏杀菌”和“超高温灭菌”。

　　国产牛奶与进口牛奶的营养成分大体相同，但进口牛奶的“能量”“蛋白质”“碳素化合物”等含量大多低于国产牛奶。价格方面，进口常温牛奶是国产常温牛奶的两倍多。江南某超市进口产品柜台销售人员表示，一般进口常温牛奶在国内上市时，已超过生产日期3个月左右，而黄金销售时间在4～6个月。“临近产品过期日，通常会打折或捆绑销售。”国产牛奶黄金销售期则是前四个月，超出这个期限就不太好卖了。

　　那么，进口与国产牛奶的销量又如何呢？“进口牛奶一点也不好卖，国产牛奶销量很不错，是饮品里面最好卖的。国产牛奶的销售位都是离收银台最近的黄金位嘛！”该销售人员调侃，进口牛奶市场可谓遭遇滑铁卢，在进口区的销量都是垫底的。

　　记者看到，这些进口牛奶被单独放置在柜台一角。它们大多是1升装，都是纯英文包装，侧面贴有中文产品说明，其保质期大多是一年。正如销售人员所言，在售进口牛奶的生产日期最近的也是三个月前。

　　正在进口柜台购买零食的市民郑女士表示，给孩子买奶粉她一般选进口的，但这种盒装牛奶，她对进口的不大放心，因为对于品牌的差异不懂。“另外，进口牛奶的保质期更长，时间长了，对牛奶而言肯定不好吧？”

　　答疑追问：包装技术加工工艺不同，保质期太长会损失营养

　　进口牛奶与国产牛奶的保质期为何相差甚远？对于保质期长短，国内外是否有统一规定？保质期长短对营养成分有没有影响？

　　金华市食品药品检验检测研究院相关负责人告诉记者，影响牛奶保质期长短的原因很多，包括产品包装、加工工艺、运输及储存条件等，最主要的是灭菌工艺和包装技术。目前比较常见的灭菌法主要是巴氏灭菌法和超高温灭菌法，而同为超高温灭菌，时间长短，工艺不同对于保质期也会有影响。“进口牛奶在包装技术、加工工艺方面，远高于国产牛奶。监测证明，能够达到保存一年的条件。同时，考虑到长途运输的因素，也会通过技术让保质期比国产的长。”

　　而且，不论是国内还是国际，对于牛奶保质期长短都没有明确规定。“保质期是企业对于产品品质的承诺，由企业自己确定，目前没有统一标准，属于模糊地带。”

　　不过，市民对于保质期长影响营养成分的担忧也是有道理的。该负责人表示，以巴氏灭菌法和超高温灭菌法为例，两者各有利弊，巴氏杀菌保质时间短，高温杀菌把牛奶中的蛋白质结构破坏，营养价值变低。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度135～150℃。在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。

　　“进口牛奶的保质期长达1年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间更长。”保质期为1年的常温奶，是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，牛奶里的蛋白等成分变性，这些成分不能充分被人体吸收，造成营养也流失很多。

　　某进口食品经销商透露，进口牛奶延长保质期的重要原因，要从繁琐的程序说起，“出厂检测、出境检测和入关检测三道程序是进口牛奶必需要有的”。进口牛奶在出产国检测大概需8至10天，海上运输时间需30至45天。此外，报关还要14天，商检要15天到1个月。“这意味着一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去2至3个月检测运输时间，到达本地市场开始销售时，一般已超过生产日期3个月。这时候，距离黄金销售期也只剩3个月左右，谁都不愿意买临界品（快过期的）。”