贪食螃蟹有些人会致命
享受美味要适度
保健时报记者燕声
农历10月前后正是螃蟹最肥美的季节。螃蟹不仅味道鲜美,还含有丰富的蛋白质和微量元素等,对身体有很好的滋补作用,但却万万不能贪吃。
近日,已有多人因贪吃螃蟹进了医院。据了解,贪食螃蟹可能诱发肾衰竭、急性胰腺炎、急性肠胃炎、心梗等。对于一些本身患有慢性疾病的人来说,贪食螃蟹可能会加重病情。
螃蟹胆固醇高或成心梗元凶
50多岁的李先生因上腹部疼痛挂了医院急诊。他自称,家中晚餐丰盛,一不留神就吃多了。后来吃了点助消化的药物,反而上腹部疼痛,还恶心呕吐,怀疑是胰腺炎。不料入院后的心电图等影像学检查结果把消化科医生吓了一跳,这分明是心脏下壁大面积梗死。
专家说
杭州师范大学附属医院心血管内科主任张邢炜:饱餐后,人体代谢需氧量会大大增加,心脏必须加倍工作方能满足机体代谢的需要,这样使心脏的负荷水平也大大增加。
此外,饱餐后机体为了充分消化和吸收各种营养物质,一方面血液大量地向胃肠道分流,使其他组织供血相对减少;另一方面,消化液分泌明显增加,从而影响了冠状动脉的供血。
另外,饱餐后血脂水平骤增,血液黏度增大,从而导致血流速度缓慢,外周血管阻力增大,心脏负荷增加;同时血小板聚集致血栓形成,容易堵塞冠脉。
特别提醒大家,大闸蟹这种高胆固醇的食物还是悠着点吃比较好。冠心病、动脉硬化症、高血压、高脂血症等心血管疾病患者,不宜多吃胆固醇高的食物。大闸蟹的蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量非常高,吃太多后胆固醇肯定“爆表”,非常不利于心血管健康。
贪食螃蟹胰酶分泌多,小心出现急性胰腺炎
案例
45岁的曹先生近日因肚子剧痛被送到医院急诊科,经检查,诊断为急性胰腺炎。据了解,当天中午,曹先生一口气吃了6只大闸蟹,喝了约半斤白酒。
专家说
南京市第一医院消化科主任张振玉:这是因为吃了过多富含蛋白质的螃蟹,导致胰酶大量分泌引发了急性胰腺炎。
胰腺是人体极为重要的腺体器官,它既有分泌胰岛素的内分泌功能,又有分泌胰液的外分泌功能。形象地说,急性胰腺炎的发作就像“大水冲了龙王庙——自家人不认自家人”。其实质是,制造消化液的胰腺组织反被自己制造的消化液给消化了。
这可以说是消化系统的自身调控失职所造成的灾难,而大吃大喝正是这场灾难的启动因素。
如何判断到底是不是急性胰腺炎呢?急性胰腺炎有它的典型表现,常在饱餐或饮酒后,突然发生上腹剧痛,呈刀割样、持续性疼痛,或有阵发性加重;腹痛部位主要在上腹正中或稍偏左,可牵涉后背;弯腰或前倾时疼痛可减轻,仰卧时加重;伴有恶心、呕吐,起病初始呕吐频繁,可吐出胆汁。
有这种情况时,要想到急性胰腺炎的可能,需立即就医。如果紧急抢救,康复的希望较大。如果贻误时机,发展为坏死出血型胰腺炎,则会出现休克或猝死。
中年人要预防急性胰腺炎的发生,必须注意以下事项:
1.忌暴饮暴食。无论何时、何地、何种场合,饮食均应清淡一些,切忌进食大鱼大肉等油腻食物或酗酒。
2.积极治疗胆结石。
避免急性肠炎,一次别超一只
案例
50岁的成军酷爱吃螃蟹,一天,他上午吃了4只螃蟹,晚上又吃了六七只,还喝了半斤白酒,深夜腹痛、腹泻,被送到医院急诊治疗,诊断为急性肠炎。
专家说
解放军武汉总医院营养科主任韩芳:大闸蟹虽味道鲜美,但属寒凉食物,并不是每个人都适合享用,平时肠胃不好的人最好少吃甚至不吃。肠胃好的人也不能吃太多,一般一餐不要超过1只。提醒大家,吃大闸蟹时一定要选购新鲜的,而且要蒸熟煮透了再吃。
蟹黄脂肪和胆固醇含量偏高,患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;其次,螃蟹性味咸寒,患有慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻;容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃;此外,过敏体质的人群也要慎吃螃蟹。
急性肾衰只因螃蟹蛋白过敏
案例
前不久,43岁的李先生吃了几只螃蟹,之后竟然发生了肾衰竭。李先生十多年前患上了痛风,可好吃的“毛病”就是改不了,上个月李先生一口气吃了好几只螃蟹。没想到第二天一早,他的左脚和小腿便开始肿胀,还伴有胸闷心慌,到医院检查后发现,李先生的尿酸很高,肌酐明显增高好几倍,已经发展成为肾衰竭。
专家说
汉口市中心医院肾内科主任陈文莉:王先生是吃螃蟹过敏引起的急性肾衰。由于螃蟹含有大量的蛋白质,对人体而言它是异种蛋白,过敏体质的人摄入过多的异种蛋白,可因过敏诱发急性肾衰。
而对于非过敏体质的人来说,大量吃螃蟹也有可能因为过多的蛋白质进入体内加重肾脏代谢负担。建议非过敏体质者一次吃1只螃蟹比较合适。
螃蟹怎么吃?
控制好总胆固醇摄入量
中南大学湘雅医院营养科李惠明
螃蟹虽然味美且营养丰富,但高胆固醇的称号一直让人们心存顾虑。根据我国的食物成分表,每100克河蟹中,胆固醇的平均含量为267毫克,相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇,建议健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只(约2两),每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群,吃蟹黄蟹膏次数应该减少,最好只吃少量蟹肉。
为了避免摄入过量的胆固醇,建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜和水果,促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心,只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。
在烹调时也可巧妙地进行搭配,例如,可以制作蟹黄豆腐,既品尝了蟹黄的美味,增加了豆腐的营养,又减少了胆固醇的吸收。吃螃蟹最好还是清蒸。需要注意的是,螃蟹寒凉,平时怕冷、易头疼的人,吃蟹时可多放些姜。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃,痛经和怀孕的女性最好不要吃。
此外,螃蟹性寒,喝点黄酒不但可驱寒,还能消毒杀菌,但最好不要喝冰镇饮料。
吃蟹的注意事项:不吃死蟹、生蟹、隔夜蟹,也不宜吃太多。另外螃蟹不宜与泥鳅、花生、香瓜、冰激凌、维生素C、柿子等同食。
另外,吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶水。一是茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化;二是茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。
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