秋季去火有讲究，多吃“苦”灭火！错过就太可惜了

　　中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。

　　最佳的苦味食物首苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。

　　虽然秋天已经来了，但是，福州的秋天，依旧“如火如天”！不到冬天，不“下架”，So，福小卫今日要和大家聊聊苦瓜养生之道。

　　蔬菜中的君子

　　苦瓜多在七、八月份成熟，是备受人们喜爱的时令蔬菜。

　　因含有葫芦素和喹宁，所以味道甘苦。科学研究发现，苦瓜中的苦味物质有提高免疫力、控制血糖的作用，因此，苦瓜越苦，营养价值越高。

　　另外，苦瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等，其中维生素C和膳食纤维含量约为西红柿的3倍。

　　夏日厨房必备

　　中医讲，生食苦瓜清暑泻火、解热除烦，熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的夏天，常食苦瓜极为有利，可凉拌、炒食、煮汤。

　　苦瓜苹果汁

　　如果肠胃能适应冷的东西，可以将饮品放到冷冻室，味道更好，不但没有苦味，还特别消暑呢。

　　原料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶。

　　做法：

　　把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里。削苦瓜的窍门是一定要薄，这样才不会苦。

　　把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，速度一定要快。

　　将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。

　　苦瓜拌海带芽

　　具有促进饮食，消炎退热功效。苦瓜中的苦瓜素和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。

　　原料：苦瓜250克，酱油1大匙，海带芽5克，辣椒末少许。

　　做法：

　　海带芽泡软、沥干，苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。

　　碗中放进苦瓜、海带芽，加上和风酱油拌匀，撒上辣椒末即可。

　　苦瓜肉卷

　　能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。

　　原料：苦瓜250克，里脊薄片约120克，酱油1大匙，蒜泥1小匙，水、糖、乌醋、酒各适量。

　　做法：

　　苦瓜去籽、切长条，用肉片卷起，并用牙签固定，在盘上排好并淋上少许酒。

　　放进电锅中蒸熟后，再倒出汤汁。

　　将蒜泥、酱油、水、糖、乌醋调匀，拌入汤汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。

　　双菇苦瓜丝

　　香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收，促进胰岛素分泌，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的功效。

　　原料：苦瓜150克，金针菇100克，香菇100克，姜、糖、酱油、香油适量。

　　做法：

　　将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝，香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。

　　油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。

　　将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

　　温馨提醒

　　食用禁忌：

　　苦瓜不能吃太多，以免性寒的苦瓜导致脾胃虚寒，如和辣椒、胡椒、葱、蒜同食更加有益健康。

　　苦瓜籽含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒，需要将苦瓜籽剔除干净。

　　不适合体质较差、脾胃虚寒的人，导致胃疼腹痛甚至腹泻。

　　女性经期不宜食用，避免气血受寒凝滞，影响月经顺畅。

　　儿童胃肠功能弱，大量食用影响食欲。

　　苦瓜含奎宁，可刺激子宫收缩，引起流产。孕妇不宜食，

　　挑选方法：

　　颜色：新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。

　　外形：身材匀称、顺直为好，弯曲得太厉害则不好。

　　果瘤：颗粒大而饱满，瓜肉厚；颗粒小，瓜肉相对较薄。