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天气渐热,想保证食品安全,须记住“五大要点”

2017-06-24 来源:陕西百姓健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:天气越来越热胃口都变得不太好了呢~可是,再热也不要忽视食品安全哦!想保证食品安全,须记住“五大要点”

  何为“食品安全”?

  根据《中华人民共和国食品安全法》,食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

  世界卫生组织对“食品安全”的定义是“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”,它的核心是“健康”。

  世界卫生组织《全球食源性疾病负担的估算报告》指出,全球每年有多达6亿人因食用受到污染的食品而生病。其中造成42万人死亡,五岁以下儿童占接近三分之一,每年12.5万人。

  如何降低风险?

  为了降低食品安全风险,世卫组织推出了一个简单易学的“食品安全五大要点”,指导大家如何降低不安全食品的风险。其具体做法如下:

  第一步:保持清洁

  拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手。

  便后洗手。

  清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

  避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

  为什么要保持清洁?

  多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

  第二步:生熟分开

  生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

  处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

  使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

  为什么要生熟分开?

  生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

  第三步:做熟

  食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

  汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计

  熟食再次加热要彻底。

  为什么要做熟?

  适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

  第四步:保持食物的安全温度

  熟食在室温下不得存放2小时以上。

  所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

  熟食在食用前应保持滚烫的温度(60摄氏度以上)。

  即使在冰箱中也不能过久储存食物。

  冷冻食物不要在室温下化冻。

  为什么要保持食物安全温度?

  如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

  第五步:使用安全的水和原材料

  使用安全的水或进行处理以保安全。

  挑选新鲜和有益健康的食物。

  选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。

  水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。

  不吃超过保存期的食物。

  为什么使用安全的水和原材料?

  原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。

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