春季河豚最毒 购买食用请慎重

　　目前，烟台市食药监局稽查支队已加大对辖区内集贸市场、餐饮单位的监督检查力度，严厉打击违法加工经营河豚鱼的行为。市民如发现市面有销售河豚鱼的单位或个人，以及餐饮服务单位加工经营河豚鱼的，请速拨打12331热线进行举报，食药监督部门会第一时间前往核实相关责任人或单位的经营资质，若属违法经营，将依法严惩。

 

 

　　俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。（注：河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物，请加以区别。类似于猫熊，错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河“豚”。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。英文名：pufferfish。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。常见的有红鳍东方鲀（Takifugurubripes）、暗纹东方鲀（T.fasciatus）、黑鳃兔鲀(Lagocephalusinermis)、凹鼻鲀(Chelonodonpatoca)、黑斑叉鼻鲀(Aronthronnigropunctatus)等。

 

　　河鲀体呈圆筒形，具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。上下颌骨与牙愈合成4个大牙板，体长可达1.1M。背鳍1个，无腹鳍。无鳞或有小刺。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小，鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。

 

 

　　几乎所有种类的河豚鱼都含有河豚毒素(TTX)，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，鱼死后其内脏毒素还可渗入肌肉。河豚毒素是一种强毒性物质，来源有两方面，一是河豚鱼体内（主要是肠道内）寄生的产河豚毒素的细菌在生长代谢过程中分泌产生，二是河豚鱼摄食海洋中含河豚毒素的饵料生物，如涡虫、纽虫、织纹螺等，毒素被河豚吸收转贮于体内。河豚毒素的毒理作用主要是阻遏神经与肌肉的传导，河豚毒素进入机体后迅速使神经末梢及中枢麻痹。进食有毒河豚鱼后1～2小时有呕吐、口、唇、舌尖、指感觉发麻等初步中毒症状，随后舌端感觉迟钝，步履言语困难，进而侵犯中枢神经而导致呼吸困难，血压下降终至致命，致死时间为1.5小时到8小时，一般多在4～6小时。目前针对河豚鱼中毒尚无特效疗法，死亡率很高。河豚鱼中毒以3-5月为高发期，因春季是河豚鱼产卵期，此时其毒性最强。