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酸奶还有预防糖尿病的隐藏技能 怎么挑

2019-09-30 来源:糖友生活百科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:很多人觉得低温酸奶更有营养,原因是里面含有活性乳酸菌。但事实是,乳酸菌需要在2℃~6℃的环境下才能保持最佳活性。产品经过储藏、销售等一系列漫长的过程后,乳酸菌的活性已经大大降低,在肠道中发挥健康的作用很小。

酸奶口感细腻,营养丰富,由于经过发酵,相对于牛奶来说更易被人体吸收。对于饮用牛奶后腹胀腹泻的人来说,酸奶也许是一种更好的选择。除了这些优点以外,酸奶还有一个隐藏技能,那就是降低2型糖尿病的患病风险。

哈佛大学公共卫生学院2014年发表的一项研究结果发现,酸奶摄入量较高的人,无论年龄大小,无论体重高低,无论有没有其他疾病风险因素,患上2型糖尿病的风险都比很少喝酸奶的人明显降低。

按这项研究分析,平均每天喝28克酸奶(约两汤匙),长年坚持,就能把风险降低18%之多。在我国,酸奶产品的最小份包装是100克,也就是说坚持每天喝1/4瓶最小规格的酸奶,就能降低18%的2型糖尿病患病风险。

目前,超市里的酸奶种类繁多,价格不一。那么,如何才能挑选到一瓶好酸奶呢?关键得看这些。

标明“酸乳”或“发酵乳”

市面上有一些酸奶味的饮料,喝起来和酸奶差不多,让很多人误以为自己喝的就是酸奶。但从营养价值来说,二者相差很大。如何识别真正的酸奶,可直接看包装上的“产品类别”一项,标有“酸乳”或“发酵乳”字样的就是酸奶啦。

我国酸奶的食品标准规定:只有使用“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”的酸奶才能标注“酸乳”;而标注“发酵乳”是因为除了这两种菌之外,还添加了其他菌种。在价格上,标有“酸乳”或“发酵乳”的酸奶比其他酸奶要贵,口感上也更酸一些。

选酸奶看准“乳含量”

从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好。但是,乳含量过高,会造成口味太酸的问题。为了平衡口感与营养,建议尽量买生牛乳含量大于85%的酸奶。

从配料表看品质

配料表中,排在越前面的成分在酸奶中占比越高。一瓶优质的酸奶,其配料表中前三位应该是:蛋白质、能量、脂肪。

如果配料表中第一个是水,那就不是真正的酸奶,喝起来通常像饮料一样,比较稀。这种加水的酸奶保质期一般都会比较长,加有一定的防腐剂。市面上很多的酸酸乳、乳酸菌饮料,都属于这一类。

蛋白质是酸奶中的关键成分。国家规定每100mL原味酸奶的蛋白质含量应≥2.9g。一些风味酸奶,因为加了果蔬、谷物或其他物质,蛋白质含量的要求就相对低一些,但每100mL风味酸奶的蛋白质含量必须≥2.3g。

选择原味酸奶更好

有的酸奶在制作过程中会添加果汁、果粒、椰果等风味物质,称之为“风味酸奶”。要注意,有一些包装和酸奶非常相似的风味酸奶,其实并不是真正的酸奶,其蛋白质含量很低,脂肪含量和糖含量却很高。

所以,无论是糖友,还是普通人群,尽量选择添加糖较少(碳水化合物(含糖量)≦12克/100克)的原味酸奶,还可以自己加水果、燕麦,跟超市里卖的风味酸奶也差不多,而且更有利于健康。

常温酸奶和低温酸奶区别不大

常温酸奶和低温酸奶都是由牛奶发酵而来,其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差不大。

很多人觉得低温酸奶更有营养,原因是里面含有活性乳酸菌。但事实是,乳酸菌需要在2℃~6℃的环境下才能保持最佳活性。产品经过储藏、销售等一系列漫长的过程后,乳酸菌的活性已经大大降低,在肠道中发挥健康的作用很小。

因此,一些脾胃虚弱、怕喝凉的朋友,完全可以选择常温酸奶。

其次,大家要明白,酸奶最大的价值在于蛋白质、维生素、钙等营养成分,而非某些商家所宣传的“增强免疫力”“调节肠道菌群”等保健作用。

酸奶的血糖指数(GI)为48毫摩尔/升,属于低GI食品。虽然加入了糖,但是酸奶中的乳酸能延缓胃排空,帮助控制餐后血糖。糖友们如果不怕麻烦的话,可以自制酸奶,少加糖或者不加糖,控糖效果更佳哦。

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