任何一种糖尿病类型,任何一位糖友,在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗!这足以说明糖友正确饮食的重要性,糖尿病权威专家总结四吃六不吃,建议需要控糖的都看看。
糖友六不吃
国家高级中式烹调师樊荣辉、北京协和医院糖尿病中心主任向红丁、中国烹饪协会西餐委员会理事辛红军联合总结出下6种常吃会使血糖飙升的家常菜!看看需要避开哪些食物吧。
一盘鱼香肉丝,30g糖
鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感,配饭吃很美味,但这道菜要做得成功,关键是要油多、糖多、盐多。
粗粗一算,这道菜会用30克白糖和30克油,糖友应该少点这道菜。
水煮鱼,其实是油煮鱼
很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感,但是制作水煮鱼,鱼片要先用沸水焯一下,配上豆芽,撒满辣椒与花椒,再浇上滚滚的热油,鱼片完全在油里“潜泳”,不是水煮鱼,而是油煮鱼。
不适合糖友食用!
糖醋食物,堪比甜味饮料
糖有提鲜、增味、上色等作用,还能让菜肴味道有层次感,但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相,烹制时可能加入大量糖,有的甚至比甜饮料中都多。
例如,糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜肴,糖友应慎食。
油条、油饼,属于高热量食物
油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物,制作过程中会加入很多的油脂。
糖友食用后,不但会使血糖升高,而且容易引发心血管并发症,容易使身体发胖,所以糖友应该禁食。
无糖蛋糕,淀粉也不少
为了满足爱吃甜食糖友的口味,商家推出了各种“无糖蛋糕”。
所谓“无糖”指的是不含蔗糖,或者是用甜味剂代替蔗糖,但蛋糕本身是用粮食做的,其主要成分为淀粉,经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。
因此,糖友应有节制地食用。
含糯米的食物
糯米的碳水化合物含量很高,多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又总是会搭配大枣、豆沙等辅料,这些食物都会使糖友血糖快速上升。
糯米,是升糖指数很高的食物。糖友单独食用糯米后,血糖也会快速升高,所以应慎食。
端午节快到了,粽子虽好吃,糖友们可千万别贪嘴哦!
降糖四大宝
吃了六种食物血糖会飙升,那哪些食物能降糖呢?中国中医科学院教授、首都国医名师余瀛鳌给出了四个降糖食疗方。
所谓“降糖食材”,大多数并不是说吃了会使体内血糖直接下降,而是由于热量及糖分较低、膳食纤维较高,能延缓血糖吸收,使餐后血糖不会升太高,起到控制和平稳血糖的作用。
低糖、低热量食物
主要为绿叶及瓜茄类蔬菜,如空心菜、黄瓜等,富含纤维素,多吃一些,血糖也不会超标。
蒜蓉空心菜
材料:空心菜100克,盐、鸡精各2克,大蒜2瓣。
做法:
1、将空心菜择洗干净,切段;大蒜剁成蓉。
2、锅中倒油烧热,放空心菜翻炒至熟,加盐、鸡精、蒜蓉,炒出蒜香味出锅。
此菜清热、降脂、减肥、杀菌,有助于糖尿病患者净肠胃、降血糖、防感染。
清热润燥的食物
能清热滋阴、生津润燥,对改善糖尿病患者的阴虚内热体质有很大好处,并能缓解口干、口渴、烦热的症状,如冬瓜、西瓜、木耳等。
冬瓜豆腐汤
材料:冬瓜、豆腐各100克,紫菜5克,葱花少许。香油10克,盐、鸡精各适量。
做法:
1、将冬瓜去皮、瓤,洗净,用挖球器挖取冬瓜球;豆腐切大厚片。
2、锅中倒入少许油烧热,下葱花炝锅,倒入适量水煮沸,放入冬瓜球和豆腐,小火焖煮10分钟,放入紫菜,加盐、鸡精调味,搅匀后盛入汤碗,淋香油即成。
此汤清热、除湿、利水,又能补充充足的蛋白质,适合脾湿内热的糖尿病患者。
苦味的食物
与甜对应的是苦,苦涩的食物对缓解“甜蜜的疾病”效果较好,如苦瓜、苦菊等,吃点苦,少吃甜,能起到一定的平衡作用。
香菇酿苦瓜
材料:苦瓜100克,瘦猪肉馅50克,鲜香菇10克,枸杞子3克。生抽、香油各3克,葱花、盐、鸡精各适量。
做法:
1、将苦瓜洗净,切长段,掏去瓤;香菇洗净,切丁;枸杞子泡水备用。
2、把肉馅加葱花、盐、鸡精拌匀后填入苦瓜中,码放盘中,上蒸锅,大火蒸10分钟,取出。
3、锅中放香菇丁、枸杞子和适量水烧开,加生抽、香油,浇在苦瓜上即可。
苦瓜、香菇都是降糖食材,搭配食用效果好。
健脾、助消化的食物
中医有“脾虚致消”的说法,认为脾虚是引发糖尿病的重要因素。吃些健脾食物,如山药、猪肚、莲子、山楂等,对脾胃虚弱型的糖尿病患者有益。
葱油山药丝
材料:山药150克,葱花、红椒丝各少许。白醋、白糖各10克,盐、鸡精各适量。
做法:
1、山药去皮,切丝,焯水后装盘,加入调味料拌匀。
2、炒锅上火,倒入油烧热,下葱花爆香,浇在山药丝上,再撒上少许红椒丝即可。
此菜健脾益气,益肾固精,特别适合中老年糖尿病患者食用。
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