常见食物的组成及分类有哪些呢？

经常有人问我，

糖尿病是不是不能吃糖？

实际上大部分食物被消化、吸收后都会变成糖，

不吃糖我们就不能活下去。

怎样科学地吃、巧妙地吃就是我们要讲述的问题~

食物一般由糖类（又称碳水化合物）、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、无机盐类、微量元素、水分组成。前面三种在食物中占绝大多数，也是产生能量的主要成分，与糖尿病关系较大，我们要认真学习。

1、糖类

可分为单糖、双糖和多糖。单糖指葡萄糖、果糖、半乳糖，双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖，其中蔗糖可分解为果糖和葡萄糖，麦芽糖可分解为两个葡萄糖，乳糖可分解为葡萄糖和半乳酸。蔗糖主要在甘蔗中较常见，乳糖主要存在于奶类当中，麦芽糖主要是麦芽胚、大米及大麦等种子的淀粉中分解产生，果糖主要存在于水果中。

多糖分子量往往较大，一般由几百个甚至几千个葡萄糖分子所组成，它们必须被水解成单糖后才能被吸收。它们一般存在于植物的根、茎、种子和动物的组织中。

2、蛋白质

可分为动物蛋白和植物蛋白，一般动物蛋白与人体蛋白相近，吸收利用率较高，植物蛋白吸收利用率较低。

3、脂肪

食物中的脂肪主要由脂肪酸所构成，脂肪酸有40多种，可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于哺乳类动物脂肪中，有增加血液中胆固醇的作用；不饱和脂肪酸具有降胆固醇，预防冠心病的作用，它们主要存在多种植物油和深海鱼油中。