您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病护理 > 饮食护理 > 莜麦:营养美味合理食用助控糖

莜麦:营养美味合理食用助控糖

2019-01-31 来源:小糖医  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:莜麦,是燕麦的一种,又叫做“裸燕麦”,在我国的栽培历史悠久,产地集中在内蒙古、山西及河北省境内的高寒地区。

说起莜麦,大家可能不太熟悉。它虽然营养丰富,但是在“杂粮界”混得不算好。

可不是,它的“姐妹”燕麦早就以“健康杂粮”的身份蜚声海内,而莜麦却仍是“养在深闺人不识”的样子。

土生土长的好杂粮

莜麦,是燕麦的一种,又叫做“裸燕麦”,在我国的栽培历史悠久,产地集中在内蒙古、山西及河北省境内的高寒地区。

它和我们熟悉的燕麦,也就是“皮燕麦”的营养成分相似,富含膳食纤维,属于血糖生成指数中等的食物,作为糖尿病人的主食选择,是再合适不过了。

在我国北方,常常把莜麦磨成面粉食用,这就是莜面了。莜面的食用方法种类繁多:栲栳栳、莜面鱼鱼、莜麦面、莜面窝窝等。

比如莜面窝窝,它有个突出的优点:百搭!搭配西红柿炒鸡蛋、醋溜苜蓿、三鲜卤、醋椒卤,味道都很不错。

而糖尿病人的饮食就是需要讲究搭配,一餐中不能只有主食,肉类、蔬菜、豆制品等都要有,这样才能做到营养均衡,对于控制餐后血糖也有好处。

蒸莜面窝窝的面团不宜太软,太软蒸后小卷会瘫软不能直立,影响菜品观感和筋道的口感。

此外,对于糖尿病朋友来说,膳食的制作宜粗不宜细,相同种类和数量的食材,尽量做的体积大些、质地紧致些,吃的时候须得慢慢咀嚼、细细品尝食物滋味,更能延缓进餐和消化吸收的速度,平缓餐后血糖反应。

美味营养足

莜面中许多营养物质的含量都比小麦粉高,比如,每100克莜面中维生素E含量高达7.2毫克,是面粉的3倍多。而蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、铁、钙等元素的含量,也超过常见的小麦粉。

莜面之所以成为营养“莜”物,和膳食纤维有关。莜面中不但膳食纤维含量多,而且质量好。膳食纤维分为水溶性和非水溶性两种,其中,水溶性膳食纤维在控制体重、血脂和平稳血糖方面的作用更加突出。莜麦中富含水溶性膳食纤维,分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

所以,用莜面替换小麦面制作主食,对于血糖高、得了糖尿病的人们而言,是更健康的选择。

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝