各个地方的早餐,对血糖都有千差万别的影响。到底什么样的早餐对血糖会更好?今天我们对东南西北四地的早餐做个简单对比,然后再推荐一份健康早餐.
东
混沌、水煎包、米粥、小菜,透着华东人家的精致。
米粥配小菜清淡爽口,但严重缺乏蛋白质。若食用腌制的咸菜,维生素B1、胡萝卜素、维生素C以及叶酸等营养成分也被破坏,经常食用不利于健康。另,米粥若为精米熬制,属于血糖生成指数高的品种,不适合糖尿病患者。
南
只有广东人能将一顿早餐,吃得活色生香,郑重其事。广东早茶可分干湿两种,干点有虾饺、烧麦、肠粉、酥点等;湿点有粥类、龟苓膏、豆腐花等等。
广东早茶胜在品种丰富。欠缺在蔬菜、水果摄入量不足,有益心血管健康的多酚类物质摄入不够,而碳水化合物、蛋白质含量相对偏高。另外,广东早茶吃的时间过长,糖尿病患者的早餐宜以吃30分钟左右为佳。
西
陕甘宁的早晨是从一碗牛肉面开始的。据说一碗绝佳的牛肉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点。
然而,牛肉面的成分主要是碳水化合物和少量蛋白质,严重缺乏维生素C和微量元素、膳食纤维。所用骨汤含脂肪较多,不适合糖尿病患者作为早餐食用。
北
豆浆、油条、豆腐脑,北方人的早餐虽不大精致,却透着北方人大气的性格。油条含大量油脂,是一种高脂肪、高热量的食物,不适合糖尿病患者食用。早餐仅吃豆浆和油条会缺乏人体必需的维生素、微量元素和膳食纤维。
最佳早餐
理想的早餐食物应控制总量、种类多样,包括谷类食物、蛋白质类食物、维生素类、微量元素类,4大类。
五谷杂粮早餐所含热量应占全天所需热量的30%,主要靠谷类等碳水化合物提供。谷物多选血糖生成指数较低的品种,如杂豆、鸡头米(芡实)等。
优质蛋白人体免疫力依靠蛋白质来维持,因此,早餐还要有一定量的优质蛋白质。如一个鸡蛋或两片牛肉。一杯豆浆或几块豆腐干也是不错的选择,大豆蛋白也是优质蛋白质,还含有益血糖的大豆异黄酮。
维生素类维生素B族、烟酸、叶酸等都对血糖有很好的调节作用,早餐尽可能多摄取含维生素的水果蔬菜。
微量元素钙镁锌硒对人体的作用已经得到了各界的证实,虽然在人体中含量不多,但是作用很大,是人体细胞维持正常功能的必须元素。中老年人在日常饮食中多摄取一些含矿物微量元素的食品,对血糖有很大的好处。
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