炎热的夏季又到了,喝点冰凉的酸奶是件很惬意的事情,但很多老年朋友对冷饮却非常敏感,稍不注意就会拉肚子,那酸奶可不可以加热呢?
首先酸奶不能高温加热,这个过程不仅杀死了乳酸菌,而且使得酸奶的物理性状发生改变,酸奶风味变差,营养价值也大打折扣,不如直接喝牛奶。但这也并不是说酸奶不能够加热,对于不习惯喝低温酸奶的老人家,可以选择以下三个方法来给酸奶加热,一方面避免食用寒凉食物闹肚子,另一方面又不损伤乳酸菌等,两全其美。
方法一
提前1个小时左右从冰箱中把酸奶拿出来,等其温度与室温接近时再喝。
方法二
将酸奶放入温水中缓慢加温。这样酸奶中的乳酸菌在适宜的温度下就不会被杀死了。
方法三
将酸奶倒进微波炉适用的容器种,适用微波炉低火加热30秒即可。
经过实验发现,上面3个方法对酸奶中的乳酸菌数量都没有影响,所以说如果您不着急喝酸奶就可以提前从冰箱拿出酸奶,放置常温再喝,如果您不能等那么长时间,则可以选择温水加热和微波炉加热的方法,但是这两种方法都要控制好温度,如果微波炉加热时选择高火加热那么酸奶中的乳酸菌将被全部杀死。
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