糖友知道该如何吃肉吗？

很多糖尿病患者都“闻肉色变”，以为得了糖尿病或血糖高就不能吃肉了，因此成了严格的素食主义者；还有一些患者即使得了糖尿病也不加限制，每天依旧大鱼大肉，直至血糖难以控制甚至出现严重的并发症才幡然醒悟。那么，糖尿病患者究竟能不能吃肉？究竟怎样吃肉才最健康？

肉食是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白质相比，动物性蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食富含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。同时，肉食由于含热量较高，能增加饱腹感，有利于控制主食摄入。很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，而只吃素食就非常容易饿。因此，适当吃肉对糖尿病患者是有利的，这也是糖尿病饮食中比较重要的一环，只是应注意摄入量，因其含有丰富的脂肪和胆固醇，摄入过多容易引起发胖，加重代谢紊乱，甚至导致动脉粥样硬化等心脑血管并发症。

因此，糖尿病患者吃肉应适量，以每天吃100～150克为宜。食用方法以肉丝炒蔬菜为宜，少吃炖肉、蒸肉和涮肉。且吃肉前应明白，哪些肉类适合糖友吃，哪些不适合。

糖尿病患者最好不吃午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡等；而扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠也尽量少吃。从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。所以多数医生会建议糖尿病患者在选择肉类食品时，“选四条腿的(畜)不如两条腿的(禽)，两条腿的不如没有腿的(鱼)”，这是有一定道理的。如果糖尿病患者每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的动物各50克。

鱼肉是最适合糖友食用的肉类，因为鱼肉不仅味道鲜美，肉质嫩软易消化，而且优质蛋白质含量比猪肉含量要高，而脂肪含量较低。研究发现，鱼类的多不饱和脂肪酸n－3及n－3与n－6的比例最理想，有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症（特别是糖尿病肾病）。同时，鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。另外，鱼肉含有丰富的脂溶性维生素A和维生素D，还可以从鱼肉中获取钙、磷、锌等矿物质。因此，推荐尿酸水平正常的糖友每周可以进食鱼类2～3次。

对糖友来说，海鱼、河鱼都很好，特别是海鱼质量更佳。海鱼含特殊的多不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），不仅有助于预防血脂异常和冠心病，还可以降低心脑血管疾病的发病率。同时，DHA还有助于提高中老年人的记忆力。但是过敏体质的人食用海鱼容易发生过敏，因此建议其食用淡水鱼。鱿鱼和带鱼的胆固醇含量均较高，要尽可能的避免食用。对于一些鱼肉制品，如鱼丸、鱼肉肠等，营养价值低，糖友最好少吃。最后，糖友应掌握吃鱼的方法和技巧，选择新鲜卫生的鱼，最好清蒸或水煮，不可油炸或红烧，少放糖和盐。

鱼肉虽好，可不要贪吃哦。糖尿病患者应注意平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。建议在吃肉的同时，搭配升糖指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等，或含糖量较低的水果，如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果，因其富含膳食纤维，可增强肠道蠕动，加快胆固醇排出，减少人体对胆固醇的吸收；主食最好选择粗粮，如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头，或熬一些粗粮粥搭配，如燕麦、荞麦、大麦粥，可以降低血压和胆固醇，预防心脏疾病和大肠癌的发生。

综上所述，得了糖尿病也是可以吃肉的。只是应注意营养均衡，搭配合理。愿大家可以健康安全地尽享肉的美味！