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端午要来,糖友如何做一顿糖尿病能吃的粽子

2018-08-19 来源:湘潭糖尿病医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病患者饮食控制的总原则是能量的控制,在能量控制的基础上,提倡饮食多样化,这样既能够达到控制血糖的目的,又尽可能不影响“糖友”的生活质量。

糖尿病患者饮食控制的总原则是能量的控制,在能量控制的基础上,提倡饮食多样化,这样既能够达到控制血糖的目的,又尽可能不影响“糖友”的生活质量。

粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物,有特殊的营养价值。包裹粽子的叶子,除了芦苇叶外,还有荷叶、假黄梨叶及竹叶,糖尿病患者都可选用。

其中竹叶、芦苇叶含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C等多种营养,具备无污染和一次性使用的特点,用这些天然的绿色食品叶子包裹食品,特别是米类,经过高温蒸煮后,叶的清香和营养也会随之浸透,食用起来口感好,又清热消暑,还能综合、充分地吸收各种食品的营养成分。

对于粽子的主料,最好选择糯米和黑糯米,比例为5:1为佳。糯米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)及钙、磷、铁等物质,故小便频繁、夜尿多的病友可以食用。

黑糯米除了可以安神益肾,滋阴养胃,补中益气外,还可使筋骨强壮,也能用于补血,多吃黑糯米就可以恢复体力,补充营养。

糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,缺乏维生素C、维生素D和维生素A,胡萝卜素的含量也很少,钙含量较高但不易被人体吸收。

因此,糯米与其他食物搭配食用,营养才更全面。包时将糯米洗净,用凉水浸泡两小时后沥出,黑糯米质地较韧,外皮有一层难消化的纤维,可需用凉水浸泡一夜后沥出再用。

建议病友打破传统包粽子的基础,制作一些适合自己的品种,比如红豆板栗薏仁粽、海鲜南瓜粽、鸡肉土豆粽、冬菇地瓜粽、虾米山药粽、鱼肉豌豆粽等。这些辅料可以延长粽子的吸收时间,有助于降低餐后血糖。

适合糖尿病病友添加的粽子辅料有:

1.红豆、绿豆、豌豆等豆类:可与糯米互补营养,同时清热解毒凉血和助消化;

2.瘦猪肉、鱼肉、鸡脯肉、蛤蜊肉、蚝干、虾米等:这些低脂肪、高蛋白质的食物,可提高粽子的整体营养价值;

3.冬菇、木耳等菌类食物:冬菇比蘑菇和草菇有更多蛋白质和铁质,而且纤维素含量高。但要注意,冬菇虽然脂肪含量低,但嘌呤含量高,所以合并尿酸过高的病友不宜多用;

4.薯类如地瓜、山药、南瓜、板栗等:切成小丁放入,既提高口感,还能增加膳食纤维摄入,润肠通便。

尽量不要添加肥猪肉、五花肉、咸肉、咸鸭蛋黄等富含饱和脂肪的食物,这些食物会增高体内血脂和胆固醇,也有碍消化,影响吸收。另外,也不要添加太多的红枣、红豆馅等含糖量较高的辅料,或花生、核桃等高脂肪的辅料。

因为粽子中的主要成分是糯米(糯米是常见的谷类食物),所以,糖尿病患者是可以吃粽子的。需要说明的是,每天吃一个粽子即可,同时适当减少主食的摄入量。

 

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